vendredi 23 juin 2017

Croque Blinis au Saumon et Chèvre Frais

Avec les chaleurs des derniers jours, autant dire que je n'ai pas fais de la grande cuisine ... Le simple fait de rester deux minutes devant les fourneaux me donnaient des suées de dingue ! Merci la canicule... Du coup, malgré qu'il fasse chaud, j'aime forcément mangé totalement froid voir légèrement chaud ... mais pas trop ! 

C'est à l'occasion d'un petit tour au marché que je me suis laissée tenter par ces belles couleurs et odeurs de fruits et fromages que m'est venu cette idée de plat ... On passe en cuisine ? 

Croque Monsieur Blinis Saumon Chèvre Frais Recette Idée Fraîcheur Rapide
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mercredi 21 juin 2017

Soirée Surprise à la Maison du Lac de Grand-Lieu

Aujourd'hui, je vous présente un article bien différent de d'habitude. En effet, j'ai de plus en plus envie d'agrandir l'optique du blog, et j'ai donc décidé de vous parler de temps à autre d'un lieu, un endroit, un spot, un petit coin où il fait bon vivre ... C'est parti !

Il y a de cela un mois déjà, Loire-Atlantique Tourisme nous a convié, entre Ambassadeur du Département, a une soirée surprise dans le département. La seule indication que nous avions était notre point de rendez-vous et l'horaire ! Alors forcément l'excitation de la soirée se faisait puis au fur et à mesure du regroupement, nous étions plus qu'impatiente de découvrir notre destination. 

Une fois à bord de notre car nous avons reçu un totebag avec quelques indices sur la soirée .... Il ne nous a fallu que très peu de temps pour découvrir que nous nous rendions à la Maison du Lac de Grand Lieu ! Parfait ! J'avais très envie de découvrir l'endroit, et c'était une belle occasion. 

Soirée Surprise Détente Visite Maison du Lac de Grand-Lieu Bouaye
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mardi 13 juin 2017

Rouleaux de Printemps Sucrés


Cela fait un long moment que je souhaitais vous poster cette délicieuse recette ultra gourmande. J'ai loupé le coche l'an passé, la saison n'était plus de la partie et puis le temps s'écoulait patiemment.... mais trop lentement. Mais ça y est ! Cette fois-ci, je ne passerais pas à côté de ce partage de gourmandise. 

C'est lors d'un atelier CraftNight avec Dans les boîtes d'Eliaure, que je me suis retrouvée à animer un moment culinaire en très bonne compagnie. J'avais proposé alors de confectionner quelques rouleaux de printemps. Histoire de changer des classiques rouleaux salés, je n'ai pas hésité longuement avant de proposer aux participants une version 100% sucrée !

C'est avec joie que je vous livre sa confection en espérant qu'elle vous donnera tout autant envie que moi, même en la publiant un an plus tard ahaha ^^

Vite en cuisine !

Rouleaux de Printemps Sucrés Brownies Banane Fraise Crème Fraîche Recette Dessert Original
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mercredi 17 mai 2017

Brochettes de Cabillaud au Jambon Sec et ses Compotées de Légumes

Il y a quelques semaines maintenant, j’ai animé un atelier culinaire pour un enterrement de vie de jeune fille. A cette occasion, les demoiselles d’honneur et moi avions convenues au préalable du menu qui allait être cuisiné par la future mariée et ses amies.

Pour le plat, il n’a pas fallu longtemps pour que cette proposition plaise, à ma plus grande joie ! C’est ainsi que nous avons concoctés de délicieuses brochettes de cabillaud en sucré-salé, comme j’aime vous le proposer :) Passons aux fourneaux… 

Brochettes Cabillaud Jambon Sec Compotées Poivrons Courgettes Tomates


Il vous faudra (pour 9 personnes),



Pour les brochettes,
- 600 gr de dos de cabillaud
- 9 tranches de Jambon de Bayonne
- 9 branches fraîches de Romarin 
- 1 brioche du boulanger
- 2 gousses d’ail
- 6 c.à.soupe d’huile d’olive + 1 filet
- Sel et Poivre


Pour la compotée de poivron, 
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons verts
- 2 tomates rondes
- 2 gousses d’ails
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel, Poivre
- Huile d’olive


Pour la compotée de courgette, 
- 2 courgettes
- 2 tomates rondes
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel, Poivre
- Huile d’olive
- Un verre à soda d’eau



Préparation :


De la compotée de poivrons,
1 - Peler et épépiner les poivrons et les tomates. Couper-les en brunoise (petits cubes). Placer le tout dans votre sauteuse avec un généreux filet d’huile d’olive. 

2 - Éplucher, couper en deux et dégermer vos gousses d’ails. Hacher finement au couteau (ou au presse-ail) et ajouter à vos légumes. 

3 - Faire revenir vos poivrons et tomates, à feu moyen, à couvert, tout en remuant régulièrement. 

4 - Saler et ajouter la pincée de piment. Laisser compoter environ 15 à 20 minutes à feu moyen-doux tout en surveillant. 

5 - Ajouter la pincée de cumin et continuer la cuisson encore 10 minutes. Servir bien chaud. 



De la compotée de courgette,
1 - Peler les courgettes. Peler et épépiner les tomates. Couper le tout en brunoise (petits cubes). Placer le tout dans une casserole avec un généreux filet d’huile d’olive. 

2 - Éplucher, couper en deux et dégermer votre gousse d’ail. Hacher finement au couteau (ou au presse-ail) et ajouter à vos légumes. 

3 - Faire revenir vos courgettes et tomates, à feu moyen, à couvert, tout en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Puis ajouter l’eau. Laisser cuire environ 5 minutes. 

4 - Saler et ajouter la pincée de piment. Laisser compoter environ 15 à 20 minutes à feu moyen-doux tout en surveillant. Servir bien chaud. 



Des brochettes,
1 - Effeuillez les branches de romarin sur 2/3, en conservant quelques feuilles sur la pointe, sans les casser. Prendre une belle poignée de feuilles de romarin et hacher-là très finement au couteau. Placer dans un ramequin.

2 - Éplucher les gousses d’ails, couper-les en deux et dégermer-les. Hacher votre ail très finement au couteau (ou utiliser un presse-ail). Ajouter l’ail au romarin dans votre ramequin. Ajouter une belle pincée de sel, du poivre et l’huile d’olive. Mélanger. Réserver.

3 - Couper le cabillaud et la brioche en comptant 2 gros cubes par personne (soit 18 cubes de chaque). 

4 - Couper chaque tranche de jambon en deux dans la longueur. Préchauffer votre four à 200°C.

5 - Entourer chaque morceau de cabillaud d’une lanière de jambon. Piquer sur les brochettes de romarin en alternant avec des cubes de brioches. Disposer vos brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

6 - Badigeonner les brochettes de l’huile au romarin recto/verso. Arroser les brochettes d’un filet d’huile d’olive. Enfourner à mi-hauteur 10 min à 200°C. Retourner délicatement à mi-cuisson.



*Astuces-Idées*
  • L’association poisson/viande avec la brioche est un combo détonnant. Les saveurs explosent en bouche et se marient à merveille. 
  • Le romarin amène une fraîcheur non négligeable. Sans ce support, le tout serait peut-être un peu « gras » en dégustation.
  • Ces brochettes se préparent très rapidement et ne demande pas de grande connaissance culinaire, elles sont donc à la portée de tous !
  • Pour les plus gourmands, si l’envie vous dit d’ajouter des épices autre, libre à vous. Attention tout de même au mariage de saveurs, puisqu’ici nous avons déjà 3 saveurs prédominantes entre le poisson, la viande et la brioche. 
  • Les compotées amènent un vrai plus à la dégustation, la texture moelleuse et les notes d’épices relèvent l’ensemble de l’accord. 
  • Il est possible de préparer les compotées à l’avance si vous le souhaitez. Dans ce cas, conservez-les bien au frais dans une boîte hermétique. 

Un grand merci à Gilles (Chef du Sapio Art de Nantes) pour les branches de romarin de son jardin ;)

Brochettes Cabillaud Jambon Sec Compotées Poivrons Courgettes Tomates

Brochettes Cabillaud Jambon Sec Compotées Poivrons Courgettes Tomates

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lundi 1 mai 2017

Fraise, Rhubarbe et Guarana dans ma Cilia

C'est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l'eau, le thé fait de plus en plus d'adepte en France. On le retrouve sous différente forme, en sachet ou en vrac, et différentes saveurs pour notre plus grande joie. 

Je ne suis pour autant pas une grande consommatrice de thé, bien que j'aime particulièrement les saveurs fruitées. Même si bon nombre de personne boivent du thé quotidiennement, je suis malheureusement contrainte de n'en boire que peu, voir pas du tout. Pourtant parfois je me laisse tenter volontiers par une tasse fumante en bonne compagnie.

Théière Transparente Filtre Cilia Infusion Thé Infuz' Infuz Fraise rhubarbe Guarana
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samedi 22 avril 2017

Layer Cake Chocolait Framboises et Kinder

Que le temps passe vite ! C'est la réflexion que je me suis faite en voyant ces photos du Layer Cake que j'avais réalisé pour un ami en Décembre dernier à l'occasion de son anniversaire ! Gâteau surprise commandé par sa chérie 💖
Heureusement, il n'ai jamais trop tard pour vous publier ce délicieux gâteau qui pourra très bien vous aider à liquider les chocolats de Pâques reçus en trop grand nombre ahah !

Layer Cake Chocolat au Lait Framboise Chocolat Kinder Recette Facile Anniversaire Gâteau
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jeudi 6 avril 2017

Dîner de Chef comme au Restaurant

C'est l'expérience que j'ai réitéré il y a quelques temps en bonne compagnie. En 2015, je vous présentais le concept de La Belle Assiette, deux ans plus tard, j'ai à nouveau eu l'occasion d'accueillir un Chef prêt à nous présenter sa cuisine pour son dîner de validation. Dîner chez soi, comme au restaurant, venez découvrir notre soirée... 

Chef à Domicile Nantes Dîner La Belle Assiette Thomas Auvrignon
Photo de Thomas Auvrignon
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lundi 27 mars 2017

Les Bonbonfitures ®

- Résultat en fin d'article -

Il y a des confitures qui rappellent à nos souvenirs, celle de la gelée de coing que faisait ma grand-mère en est un bon exemple. Je me souviens de son goût, de sa texture et surtout de son odeur. 

Et puis il y a de nouvelles confitures, celles qui nous rendent songeur et qui nous interpellent. Ces nouveautés aux doux noms de Zestor, Miss Tralala et Cara’Mage seront nous surprendre de par leur composition respective.

Bonbonfiture Pomme Caramel Orange Cola Fraise Candy Confiture Muroise Nantes Nouveauté
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lundi 20 mars 2017

Verrines à la Butternut et Carottes, Foie Gras et Speculoos

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez du voir que j'ai pu être membre d'un jury dans le cadre d'un concours culinaire pour amateur en octobre dernier ....

Les mois passent, mais j'ai gardé de chaleureux contact avec les candidats, et nous avons dernièrement partagé une tablée tous ensemble, précédé d'un apéritif en commun chez l'une d'entre eux :) ! 

Chacun devait y amener une douceur faite maison.... et surprise, je me suis laissée tenter par une association originale mais qui a pas mal plu (et pas qu'à eux ahah) !

Allez on file vite aux fourneaux... 

Verrines Purée Butternut Carottes Foie Gras Speculoos Idée Recette Facile Nantes
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jeudi 9 mars 2017

Pomme Roquefort au Four

Dans les recettes que j'apprécie cuisiner et surtout détourner, il y a les pommes. On peut faire tellement de chose avec, parfois en tarte surprise, en insert ou en crumble. Et puis il y a les recettes de pommes au four, celles que l'on garnit de sucre ou encore de confiture, comme ma mère le fait... Mais j'ai eu l'envie de changer, et de voir les pommes au four en version salée avec du fromage et un "chapeau" gourmand pour y amener un peu de croustillant. On passe aux fourneaux ? Suivez-moi !

Pomme au four Roquefort Blé Noir Galette Recette Pommes
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mardi 7 février 2017

Rillettes de Poulet au St Môret et Piment d’Espelette

Les apéros sont mon dada. J’adore préparer plusieurs petites choses à déguster, que se soit des tartinades, des verrines, des bouchées, .... Tout ce qui remplacera les sempiternelles petits gâteaux apéros classiques. C’est donc à l’occasion d’un apéritif que j’ai confectionné cette petite rillettes toute simple mais qui a fait son petit effet. Passons vite aux fourneaux :)

Rillettes Poulet St Môret Piment d’Espelette Ciboulette Fait Maison
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jeudi 26 janvier 2017

Charlotte au Nutella

Elle me donnait envie depuis un sacré moment ! Je pense que dès que je l'ai vu, j'ai eu l'envie de la préparer. J'ai attendu d'en avoir l'occasion et je l'ai enfin réalisée. Mais de quoi je parle sans l'évoquer ? D'une charlotte au nutella que j'ai découverte chez mon amie Letscooktonite ! Simple, facile et ultra rapide avec seulement 3 ingrédients... Il ne m'en fallait pas plus. Vous me suivez ?

Charlotte Nutella Mascarpone Recette Facile
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lundi 16 janvier 2017

Je cuisine l'Échalote !

Aujourd'hui les gourmands, je vous parlerais des échalotes. J'ai décidé de la cuisiner sous 2 formes, et pour cela rien de mieux que de regrouper les 2 recettes sous le même article 😊 !

Dans ces recettes je vous proposerai la cuisson confite ou à l'eau. Vite, filons aux fourneaux.

Croquette Pommes de terre Poulet Échalotes Confites Persil Sauté de Porc Carottes
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samedi 14 janvier 2017

J'ai testé les produits Charles Viancin

Il y a des accessoires culinaires dont j’ai toujours un point d’interrogation sur leur utilisation. 

J’ai eu la surprise de recevoir plusieurs produits de la marque Charles Viancin pour me faire mon propre avis. Bien mal m’en a pris d’avoir douté sur les couvercles silicones ! 

Charles Viancin Avis Test
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dimanche 8 janvier 2017

Burger Piquant au Boeuf

Les burgers, ces petits pains gourmands auxquels on ne résistent pas vraiment ! C’est le cas de ces derniers au pavot et sarrasin. Lorsque je les ai vus, j’ai de suite imaginé une recette gourmande et piquante. On passe aux fourneaux ? 

burger boeuf épice sriracha ketchup tabasco chorizo tomate gouda
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mercredi 4 janvier 2017

Rétrospective 2016

Crédit Photo : Une Graine d'Idée
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