mercredi 19 novembre 2014

Pancakes à la Banane (Sans oeufs, Sans gluten)

Eh oui vous lisez bien, aujourd'hui je vous présente une recette sans oeufs et sans gluten ! C'est assez rare sur le blog, je le reconnais. Je n'ai pas de problème de ce côté-là, mais j'ai reçu des demandes de mon entourage et de mes lecteurs pour vous proposer de temps à autres une recette pour eux également :) ! C'est chose faite avec cette recette que j'espère tout le monde ne connaîtra pas encore. Je peux vous assurer que nous nous sommes régalés, et même si j'ai du "apprendre" à gérer la cuisson de ces pancakes (oui normalement c'est Monsieur Une Graine d'Idée qui s'occupe de ça, ...), pour le coup j'ai bien dû apprendre "seule" puisque c'est une recette que je vous présenterais ce week-end au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux (avec dégustation incluse !), serez-vous dans le coin ?

Pancakes à la Banane (Sans oeufs, Sans gluten) - Une Graine d'Idée

Il vous faudra (pour 25 à 30 pancakes),

- 200 gr de sirop d'érable + pour servir
- 3 bananes bien mûres
- 1 c.à.soupe de jus de citron
- 25 cl de lait de coco
- 20 cl de lait d'amande
- 150 gr de farine de riz
- 5 gr de bicarbonate de soude
- 1 grosse pincée de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- huile de tournesol pour la poêle
- des clémentines pour servir


Préparation :

1 - Dans un saladier, écrasez grossièrement les bananes à la fourchette. 

2 - Ajoutez le sirop d'érable, le jus de citron, le lait de coco et le lait d'amande.

3 - Mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet puis ajoutez la farine, la fécule, le bicarbonate, la vanille et le sel. Mélangez à nouveau.

4 - Déposez une petite louche de pâte dans une poêle bien huilée, sur feu moyen, puis faites cuire les pancakes environ une minute sur chaque face.

5 - Dégustez tiède ou chaud avec du sirop d'érable et des quartiers de clémentines. 


*Astuces*
  • J'ai laissé reposer la pâte au frais pendant 15 minutes, mais c'est facultatif.
  • La recette initiale préconise de servir avec des mûres, mais je n'en avais pas.
  • Pour les plus gourmands, au moment de servir ajoutez du sirop d'érable.
  • La banane se sent assez en bouche mais ce n'est pas désagréable.


Pancakes à la Banane (Sans oeufs, Sans gluten) - Une Graine d'Idée

Pancakes à la Banane (Sans oeufs, Sans gluten) - Une Graine d'Idée

Pancakes à la Banane (Sans oeufs, Sans gluten) - Une Graine d'Idée

Recette issue du livre "Desserts aux sucres naturels" d'Ellen Fremont, naturopathe, disponible ici : 



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12 commentaires:

  1. Ils me font bien envie tes pancakes, ils auraient été parfaits à ma table de petit déj...

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  2. J'peux en avoir pour mon petit dej de demain? :)

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  3. J'ai eu le plaisir de voir cette recette se réalisé deux fois au SILG :D et pour le coup le livre m'a vivement intéressé ;)
    J'ai été bien contente de te rencontrer. J'espère que tu as fait un bon retour. Je file parcourir ton blog que je ne connaissais pas.
    Bises
    Sandrine

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    1. Merci Sandrine :D ! J'ai été ravie de te rencontrer, au plaisir vraiment :)

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  4. Ils m'ont bien donné envie d'y goûter lorsque je les ai vus se faire dorer sur la poêle anti-adhésive (��) à Périgueux. Je n'ai pas pu attendre la dégustation finale mais j'ai bien regretté. Je vais maintenant parcourir ton blog et noter cette recette pour plus tard. Merci Stéphanie !

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    1. Oui avec la poêle anti-adhésive c'était tout de même plus pratique ^^ Dommage pour la dégustation ;)
      Avec plaisir de vous relire :)

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  5. Vous avez dit Pancake? sirop d'érable? je suis là :)

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