Le 21 Mai dernier est marqué dans ma mémoire. Ce soir-là, j'ai eu la grande faveur d'être invité à un Dîner, avec un grand "D". C’est déjà la sixième année que la maison G.H.Mumm propose à quelques Chefs de revisiter les Menus de Légende. Plus qu'un simple repas, c'est un symbole du savoir vivre à la Française initié par Pierre Trémoulière et Jules Roques. Le premier est un négociant qui dirigeait à l’époque l’agence G.H.MUMM de Paris. Le second est le directeur d’un hebdomadaire chroniquant la vie artistique de la capitale, qui s’appelait "Le Courrier Français".
Ce ne sont pas moins de cinq cuisiniers qui ont été sollicités pour revisiter ces Dîners donnés à l’époque sous la Présidence de Mlle Paulette Darty, de l'Alcazar d'Eté, et de M. Max Maurey, directeur du Grand-Guignol. Ce 21 Mai 2014, d’après l’illustration du menu original du 25 Juin 1901, le Chef Pascal Favre d’Anne, nous a livré à son tour son Menu de Légende.
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