Compote Meringuée sur lit de Spéculoos

Lorsque j’ai du monde à l’improviste, j’apprécie pouvoir leur offrir un dessert sur le pouce, même avec peu d’ingrédients dans mes placards. 

Pour construire mon dessert, j’apporte une base croquante et j’ajoute une texture moelleuse, puis crémeuse. 

C’est comme ça que j’ai associé ce dessert. Passons vite aux fourneaux ! 

Il vous faudra, 

- 12 spéculoos 

- 4 compotes pommes mirabelles Charles & Alice 

- 3 blancs d’œufs 

- 70 gr et 10 gr de sucre en poudre 

Préparation : 

1 – Écraser 2 biscuits spéculoos par coupelle. 

2 – Déposer le contenu d’un pot de compote par coupelle. 

3 – Battre les blancs en neige avec 70 gr de sucre en poudre, incorporé en trois fois. 

4 – Déposer des petits dômes de meringue française sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de 5 gr de sucre en poudre. 

5 – Enfourner la plaque de meringue pour 1° minutes à 180°C. Surveiller bien pour ne pas crâmer vos meringues. 

6 – A la sortie du four, laisser refroidir vos meringues 5 minutes, puis déposer un dôme dans chaque coupelle, avant d’y planter un spéculoos pour la décoration. Réserver le tout au frais jusqu’au service. 

*Astuces-Idées* 

• Laissez vous tenter par différentes saveurs de compote 
• Remplacez le spéculoos par du sablé breton