mercredi 16 décembre 2015

Foie Gras au Rhum Dos Maderas et Pain Grillé à la Vanille

Depuis l'an dernier, je fais mon Foie Gras Maison ! Non sans mal je l'avoue, mais je me laisse avec plaisir aller à différents tests et j'espère réussir d'année en année. Pour 2015, je me suis laissée tenter par une version des îles en y associant du rhum. Attention les papilles, on part en voyage...

Foie Gras Rhum Concours Labeyrie Cuisson Vapeur

Il vous faudra, 

- 500 gr de lobe de Foie Gras Labeyrie
- 9 gr de sel
- 4 gr de poivre
- 4 cl de Rhum Ambré Dos Maderas 
  (+ 2 cl pour les amateurs qui souhaiterait que le goût soit plus fort !)
- Pain de campagne
- Grains de vanille (en poudre ou frais)


Préparation :

1 - Déveiner votre foie gras. Arroser-le de rhum, saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger, filmer au contact et placer au réfrigérateur 20 minutes.

2 - Étaler du film alimentaire sur le plan de travail et déposer la moitié du foie gras dessus. Refermer le film et rouler-le afin d’obtenir un premier boudin. Filmer à nouveau deux fois afin que ce soit bien hermétique. Enrouler-le de papier aluminium. Faites de même pour le foie gras restant et former un second boudin.

3 - Verser de l’eau jusqu’au niveau 0,7 L dans la cuve du robot Companion. Déposer les boudins dans le panier vapeur. Lancez le Programme Vapeur (P1) pour 11 à 12 minutes à 100°C. 

4 - Plonger le boudin dans une eau très froide rempli de glaçon pour arrêter la cuisson pendant 20 minutes environ, puis mettre les deux boudins - non déballés - au réfrigérateur 2 à 3 jours avant de déguster.

5 - Au moment de servir, faites griller quelques tranches de pains de campagne au four avec un peu de poudre de vanille tartiner dessus (ou de grains de gousses de vanille). L'association rhum / vanille est très agréable et s'associe parfaitement avec votre foie gras maison !


*Astuces - Idées* 
  • Attention le Rhum Dos Maderas est assez fort et plein de goût ! N'en mettez pas trop, sauf si vous êtes amateur .... 
  • Laisser vos boudins dans le film alimentaire / papier aluminium permet de bien maintenir le foie gras et de laisser les saveurs se dégager. 
  • Vous pouvez conserver votre foie gras bien emballé pendant 1 semaine au frais maximum !
  • Vous pouvez également congeler le foie gras fraîchement fait (après une maturation de 48 H dans votre réfrigérateur) et le sortir la veille de la dégustation (exemple le mardi matin, pour le mercredi soir). Pensez à le faire décongeler tranquillement au réfrigérateur surtout !
  • Attention un produit décongelé ne se recongèle pas...

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 


Foie Gras Rhum Concours Labeyrie Cuisson Vapeur


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SURPRISE !

J'ai également une surprise pour vous, j'ai un très beau coffret à vous faire gagner !  


***** Modalités de participation à lire *****


Il y aura un seul gagnant,
qui remportera un coffret dégustation !



Lisez bien les questions ... et surtout mettez-moi bien les liens de partage s'il vous plaît :)

Pour participer, il vous suffit de remplir les questions obligatoires ...
Pour avoir des "points bonus", complétez les questions facultatives :) !

Les participations par commentaire ne seront pas prises en compte mais vous pouvez me laissez un petit message ça me fait toujours plaisir de vous lire ....



Le concours prendra fin le Mercredi 23 Décembre à 23H59
et le gagnant sera annoncé en édit de cet article à compter du Lundi 28 Décembre (en soirée). 

Une seule participation par foyer. 

Concours réservé à la France Métropolitaine.

Le lot sera envoyé par la marque !

Bonne chance !

Et encore merci à Labeyrie !!!


**********

Edit du 28 Décembre

La personne qui remporte le coffret dégustation est :

Dreamers85

Félicitations !
Je vous contacte par email. 
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8 commentaires:

  1. Réponses
    1. Il en a eu, mais était un peu trop fort pour mes invités ;)

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  2. Merci Stéphanie pour tes concours! Intéressante ta recette de fois gras rhum et vanille. Tu as déjà eu le temps de goûter?

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    1. Désolée pour ce retard de réponse aux commentaires ^^
      Oui nous avons pu y goûter rapidement, c'était très bon mais un peu trop fort pour mes invités :)

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  3. Bonjour,
    Rhooo la la, j'adore le foie gras mais il ne faut avoir la main trop lourde sur le rhum au risque
    de ne plus sentir le goût du foie gras, je tenterais cette recette.
    Merci de nous agiter les papilles :)
    Carole

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    1. Merci :)
      Tout a fait, je n'ai pas eu la main trop lourde, mais mon rhum était un peu trop fort. Malgré tout j'ai adoré :) !

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  4. ah du foie gras! Mon péché mignon!!! J'aime beaucoup ta version, je me laisserais volontiers tenter.
    En attendant, je participe avec plaisir à ton concours! Bonne soirée!

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