vendredi 9 mai 2014

Paupiettes de Veau à la Carbonara et ses Tagliatelles de Courgettes

A force de surfer sur internet je me laisse tenter de plus en plus facilement ... et c'est ce qui m'est arrivé lorsque j'ai croisé cette recette de paupiette à la carbonara sur le site de l'Atelier des Chefs ! Ni une, ni deux il fallait que je la teste et je n'ai vraiment pas été déçue du résultat .. J'en salive encore !


Il vous faudra (pour 4 personnes),

- 4 paupiettes de veau
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 100 gr de lardons fumés
- 200 gr de crème fraîche d'Isigny
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 cl d'huile d'olive
- sel, poivre


Préparation :

1 - Lavez tous les légumes. Épluchez et émincez l'oignon. Réservez.

2 - A l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles dans les courgettes. Les réserver dans un saladier d'eau froide.

3 - Dans votre multicuiseur (ou une cocotte), lancez le programme "frire", versez un filet d'huile d'olive et colorez les paupiettes de veau à votre guise puis réservez-les. 

4 - Ajoutez l'oignon émincé et 1 pincée de sel, puis faites-les suer. Mettez ensuite les lardons et colorez-les légèrement. Versez ensuite la crème et bien mélanger, puis remettez les paupiettes et lancez le programme "mijoter" pendant 30 min (vous pouvez rajouter un peu de crème pendant la cuisson si la sauce réduit trop rapidement).

5 - Retirez les paupiettes. Dans un récipient, mettez les 2 jaunes d'oeufs avec un peu de sauce et bien mélanger l'ensemble. Remettez ensuite le tout dans la cuve et réchauffez doucement en mode "mijoter" (la sauce ne doit surtout pas bouillir). Rectifier l'assaisonnement.

6 - Faites bouillir un grand volume d'eau salée, et plongez-y les tagliatelles de courgettes, cuisez-les une minute et dressez aussitôt avec les paupiettes.


*Astuces*

Choisissez les paupiettes que vous souhaitez. Faites-vous plaisir avec quelques épices en plus ... 



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12 commentaires:

  1. Réponses
    1. Oui très mais alors j'en ai surtout un méga bon souvenir ..... :p

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  2. Je garde cette belle recette! Trop envie de tester!

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    1. Avec plaisir :) ! Merci beaucoup
      Et si tu viens à la faire, n'hésites pas à m'envoyer une photo de ta réalisation ;)

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  3. Je n'ai pas de multicuiseur .. ni de cocotte .. un coup de main s'il vous plait.. je dois satisfaire une jolie demoiselle !

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    Réponses
    1. Bonsoir Anonyme,
      Eh bien dans ce cas une belle cocotte, ou une casserole anti-adhésive et vous surveiller bien la cuisson du tout ;)
      C'est totalement adaptable à ce niveau, il suffit juste de surveiller un peu plus ;)
      Bonne dégustation

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