mercredi 2 avril 2014

Rillettes de Saumon à l'Orange et à l'Aïoli

J'avais eu l'occasion de goûter des rillettes de saumon à l'orange chez une amie ... Et je suis tombée fan de ce mélange de saveurs ! J'ai tenté de le reproduire de mon côté ...

Il vous faudra,

- 1 pavé de saumon
- 2 tranches de saumon fumé
- le jus d'une demi orange
- 2 c.à.café d'aïoli Maison Raymond
- 10 tiges de coriandre
- 1 c.à.café d'aneth en poudre
- 1 c.à.soupe de jus de citron
- sel, poivre 


Préparation :

1 - Faites cuire le pavé de saumon au cuiseur vapeur, attendre qu'il refroidisse en totalité.

2 - Placez le pavé de saumon entier froid et les tranches de saumon fumé dans le jus d'orange pendant 2 heures au frais. 

3 - Au bout du temps imparti, retirez le jus d'orange (et jetez-le) puis haché grossièrement à la fourchette les saumons et mélangez-les avec l'aïoli, le jus de citron, les feuilles de coriandre hachées (sans les tiges donc) et l'aneth. 

4 - Placez au frais au moins 2 heures. (Facultatif et si nécessaire : Salez, poivrez avant de servir)


*Astuces*

Dégustez les rillettes de saumon avec quelques gressins ou quelques morceaux de pains frais...




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11 commentaires:

  1. les rillettes de saumon c'est un classique à la maison ! je note ta recette avec le mélange orange aioli en plus !
    bises

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    1. Pareil pour nous, un grand classique, mais cette version était bien sympathique :)

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  2. Bonjour,

    J'ai prévu de réaliser cette recette Lundi prochain pour les 31 ans de mon cher et tendre.
    Etant donné que je vais servir la préparation dans des verrines individuelles (Ils auront à leur disposition des gressins au sésame), j'aurais aimé savoir à combien de personnes correspondent les doses énumérées dans les ingrédients à prévoir :) Nous serons 7 au total. Je vais prévoir pour 8.

    Merci d'avance :)
    Et merci beaucoup pour ces recettes qui réveillent les papilles :)

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    Réponses
    1. Bonjour,
      Ah génial :) ! J'espère que vous aimerez *stress* :p !
      Je dirais que pour 8 il faut doubler les doses si vos verrines sont petites, sinon triplé .. Néanmoins si vous prenez 2 beaux pavés de saumon (assez grand/gros) alors doublez juste les doses car ça suffira :)
      J'espère que je pourrais avoir une petite photo de la réalisation ;) et j'espère sincèrement que vous aimerez :)
      Et merci pour vos compliments :D !

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  3. J'essaierais de ne pas oublier la photo, promis :) Merci beaucouuup :)

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