vendredi 17 janvier 2014

Butternut farcie au Confit de Canard

On a un petit rituel sur Instagram avec certaines, c'est de préparer nos "menus de la Semaine" et on le tag par #TeamOrganisation ! Donc forcément on pioche chez les copines pour s'inspirer pour nos propres menus ensuite .... 
C'est pourquoi lorsque j'ai vu que Minouchka nous parlait d'un butternut farcie aux crevettes, j'ai de suite succombé.... Mais cette histoire de butternut farcie me trottait en tête en l'associant a de la viande .... Alors voici ma version qui fût non sans difficulté !


Je précise pour celles et ceux qui ont suivi mes péripéties sur Facebook, que j'ai revisité la recette pour la livrer telle que j'aurais du finalement la faire =^_^=

Il vous faudra,

- 1/2 courge butternut
- 2 cuisses de confit de canard du Sud-Ouest (Reflets de France)
- 2 c.à.soupe de Flocons de Sel & 5 baies
- 2 c.à.café de gingembre moulue
- 2 c.à.café de paprika
- 2 c.à.café de mélange d'épices à tajine
- 2 c.à.café de basilic haché 
- 4 verres d'eau


Préparation :

1 - Coupez votre courge en deux et réservez votre moitié inutilisée pour une autre recette. Videz la moitié utile de ses pépins et filaments d'un côté. Prélevez la chair de l'autre, en gardant environ 1 cm d'épaisseur, et placez cette chair dans votre cuiseur vapeur pour environ 20-25 minutes de cuisson.

2 - Pendant ce temps, effilochez vos cuisses de canard afin de n'en retirer que le meilleur, et gardez la graisse pour une autre utilisation et jetez la peau inutilisable. Réservez vos morceaux dans un bol.

3 - Dans un saladier, rassemblez votre chair de butternut cuite à la vapeur, "hâchez-la" grossièrement mais sans en faire une purée pour autant, et mélangez toute cette chair avec le gingembre, le paprika, le mélange d'épices à tajine, ainsi qu'une cuillère à café de flocons de sel & 5 baies et une cuillère à café de basilic haché. 

4 - Placez cette chair assaisonné dans votre courge creusée sans trop tasser l'ensemble. Étalez dessus votre canard confit effiloché. Saupoudrez de votre seconde cuillère à café de flocons de sel & 5 baies et de votre seconde cuillère à café de basilic haché. 

5 - Placez votre courge dans un plat allant au four. Dans le fond du plat versez l'eau. Couvrez le tout d'un aluminium et faites cuire pendant 60 minutes à 210°C. Servez en grattant bien l'intérieur de la courge et dégustez chaud ...


*Astuces* 

Si vous préférez ne pas remettre dans la courge vidée, c'est à votre guise, mais l'avantage c'est que cette courge vide vous sert de récipient pour une très chouette présentation ....
J'ai laissé cuire un peu plus longtemps pour que le canard confit soit légèrement caramélisé (environ 10-15 minutes de plus, mais c'est vraiment selon les goûts de chacun ....)
Si comme Minouchka vous préférez la version poisson alors suivez sa recette, sinon revisitez-la à votre guise avec du poisson ou de la viande et en vous faisant essentiellement plaisir !



Merci à mon oncle pour la courge dont j'ai fait bon usage... Prochainement j'utiliserai la petite courge blanche que vous apercevez sur la première photo =^_^=

Je remercie également Clément R. pour le colis partenariat "Noël gourmand Carrefour" dont je vous reparlerais prochainement
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2 commentaires:

  1. Avec du confit de canard, un énorme MIAM! J'adore ça :)

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    1. C'était méga divin !!! Même mon amoureux s'est régalé, j'étais encore plus ravie :)

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