mardi 24 juillet 2012

Crêpes, Glace, Chantilly & Surprise !!!


En parcourant les blogs, j'ai vu un défi cuisine qui me tentait plutôt pas mal .... Mais de quoi je parle ? Du défi cuisine du site Recettes.de sur le thème de la Fête Foraine !

Alors là gros dilemme sur le coup, qu'est-ce que j'allais pouvoir bien faire de bon pour ce défi cuisine ! Et comme certains me connaissent, les défis culinaires, j'adore ça !!!

Alors pour moi la Fête Foraine, c'est aussi la gourmandise qui y est à l’honneur, avec les gaufres, les pommes d'amour, les glaces, les barbe à papa, ..... Mais aussi les crêpes ! Du coup j'ai voulue allier les crêpes avec d'autres saveurs gourmandes...

En avant Guingamp !





Il vous faudra,

Pour les crêpes :
- 2 oeufs
- 40 cl de lait
- 175 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 1 pincée de sel

Pour la glace :
Retrouvez ma recette ici

Pour la chantilly (au siphon) :
- 30 cl de crème liquide entière
- 2 c.à.s bombée de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c.à.s rases de sucre glace
- 2 cartouches de gaz

Pour la décoration :
- 2 fraises confites
- des billes provenant de la cuisine moléculaire goût fraise

Pour la cuisson :
- de l'huile

Préparation :


1 - Préparer votre pâte à crêpe. Pour cela, mélangez tous les ingrédients ensemble, au fouet. Attention aux grumeaux (si besoin, filtrez votre appareil).

2 - Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

3 - Préparez votre chantilly ! Pour cela, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients au fouet.

4 - Placez votre siphon et votre préparation à chantilly pendant 1 heure au moins au réfrigérateur. Il faut absolument que l'ensemble soit bien froid.

5 - Au bout de 45 min de temps et si votre glace est déjà prête, sortez là du congélateur maintenant =^-^=

6 - Faites cuire vos crêpes, graissez avec un sopalin et un peu d'huile votre poêle. Déposez une louche de pâte, tournez du poignet, laissez cuire quelques minutes, sautez la crêpe, recuire un petit peu et versez dans une assiette. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

7 - Placez dans votre siphon votre appareil à chantilly. Tête en bas, injectez votre gaz (2 fois pour 2 douilles). Secouez 4-5 fois pour mélangez le tout et surtout toujours tête en bas.

8 - Testez la sortie de la chantilly dans un récipient à part.

9 - Tout est prêt, il n'y a plus qu'à dresser !

10 - Déposer deux crêpes pliées dans une assiette, une boule de glace au centre, deux pressions de chantilly. Décorez des fraises confites préalablement coupé en fines lamelles et de quelques sphères de cuisine moléculaire au goût fraise.

Servez immédiatement avant que tout ne refroidisse, fonde, disparaisse =^-^=

Et voilà une assiette dessert ou goûter bien gourmande et qui me fait penser à la Fête Foraine !

Et pourquoi les billes de fraises moléculaire ? Parce que déjà c'est super joli, et que j'avais envie de les mettre aussi en avant dans cette recette un peu hors du commun, voilà tout =^-^=




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14 commentaires:

  1. Réponses
    1. Merci :) ! La gourmandise parle pour toi ? ;) !
      Bonne journée

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  2. De superbes photos, la recette représente tout à fait le thème et qu'est-ce-que ça donne faim! :)

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    1. Merci beaucoup :) !
      Oh oui ca donne faim mais alors qu'est-ce que ça cale !! Peut être qu'une seule crêpe suffirait largement ;)

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  3. Qu'il est beau ton dessert !! J'en ai l'eau à la bouche ! bises

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  4. Ça m'donne trop envie!. Miam!

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  5. je fonds rien qu'à la vue de ce délicieux dessert. Crèpe-chantilly-glace hummm un mélange d'enfer!

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    Réponses
    1. merci beaucoup ;) !
      La glace commençait à fondre (ca se voit d'ailleurs) alors juste le temps des photos et hop elle a finit de fondre dans ma bouche =^-^=
      Bonne nuit ;)

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