jeudi 8 février 2018

Gâteau Licorne Rose et Or

Dernièrement, j'ai participé à une baby shower surprise organisée pour une amie. A cette occasion, sa soeur m'a demandé un gâteau... Ceux qui me connaissent, savent pertinemment que je n'aurais pas amené un "simple" gâteau ... Et donc je me suis lancée dans le défi du gâteau licorne que je voyais un peu partout sur les réseaux depuis un moment. Il ne m'en a pas fallu plus pour garder cette idée et partir dessus !

Après avoir visionné plusieurs vidéos sur internet, autant pour le gâteau à choisir que la façon de confectionner la corne, les oreilles et les yeux, il ne me restait qu'à me fournir en ingrédients de base et de pâte à sucre.

Et si on passait aux fourneaux pour les étapes ?

Gâteau Licorne Rose Or Dorée Fille Baby Shower Anniversaire Recette pas à pas étapes par étapes Cake Design Surprise

Il vous faudra,

Pour le molly cake,
- 220 gr de sucre en poudre
- 5 œufs
- 410 gr de farine
- 1 sachet et demi de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 c.à.café de vanille en poudre
- 41 cl de crème liquide entière bien froide

Pour la garniture,
- 1 pot de confiture de fraises intense Bonne Maman
- 3 grosses poignées de framboises surgelés
- 8 cl de sirop de fraise
- 15 cl d'eau

Pour couvrir le gâteau et pour les éléments de décor,
- 150 gr de crème enchantée Funcakes
- Du Colorant alimentaire en poudre Or Squires Kitchen
- De l'eau

Une partie du matériel (le plus important),
- Plusieurs saladiers
- Plusieurs maryses
- Batteur électrique
- 3 brochettes en bois
- 3 douilles étoiles de votre choix
- 3 poches à douille
- 1 moule à gâteau rond de 18 cm de diamètre
- Du papier sulfurisé


Préparation :

1 - Préparer le molly cake (à J-2 de la dégustation) :

Préchauffer le four à 160°C en chaleur statique.

Dans un premier grand saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que votre mélange double de volume (compter environ 5-6 minutes de batteur). 

Dans un second saladier, mélanger tous vos ingrédients secs : farine, levure, vanille et sel.

Ajouter le saladier d'éléments secs dans votre premier saladier, mélanger très délicatement à la maryse sans faire retomber le volume. 

Fouetter la crème liquide bien froide, à vitesse moyenne (compter environ 10 minutes de batteur) puis incorporer cette dernière très délicatement au précédent mélange et en plusieurs fois.

Vous devez obtenir une pâte à gâteau souple et très "gonflée".

Versez votre préparation dans un moule beurré et chemisé de 18 cm de diamètre. 

Enfourner votre molly cake pendant 1h15 à 160°C.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir le gâteau, sur une grille, à l'envers. (le dessus gonflé sera au contact de la grille pour s'aplatir au mieux). 

Envelopper le gâteau refroidi dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur. 


2 - Préparer les éléments de décor (entre J-2 et J-1 de la dégustation)

Pour la corne,

Prenez 1/4 du pain de pâte à sucre blanche. 

Former un boudin que vous affinerez sur un côté.

Enrouler le boudin affiné de pâte à sucre sur un pic à brochette. 

Piquer votre brochette dans du polystyrène ou un verre rempli de riz recouvert de papier sulfurisé.

Ajuster la corne si besoin. (Attention elle "glisse" sur le pic en bois, donc faite en sorte que ça se tienne au mieux)

Pour les oreilles,

Prenez 1/4 du pain de pâte à sucre blanche.

Étaler votre pâte à sucre sur une surface assez grande et d'une épaisseur de 0,5 cm au moins.

A main levée, détailler deux grands triangles avec la pointe d'un couteau.

Pour les deux éléments,

Diluer de la poudre d'or avec un peu d'eau, pour obtenir une peinture un petit peu liquide, mais pas trop.

Au pinceau, peindre entièrement la corne, et faire un triangle d'or sur le triangle de pâte à sucre blanche (penser à laisser un bord blanc !)

Laisser la corne sécher sans y toucher.

Pincer le bas de vos oreilles et piquer une brochette en bois dans le creux du pincement (et uniquement dans la pâte à sucre !)

Pour les yeux,

Étaler votre pâte à sucre blanche restante.

A main levée, dessiner la forme des yeux que vous souhaitez. 

Du bout des doigts, modeler/lisser les bords et extrémités des formes.

Peindre les yeux en noir à l'aide du crayon alimentaire.

Pour les oreilles et les yeux,

Déposer sur une feuille de papier sulfurisé préalablement posé sur des feuilles d’essuie-tout roulées sur elles-même.

Pensez à donner une forme "en arc" à vos yeux, pour pouvoir les coller facilement au gâteau qui aura une surface arrondi et non plane !


3 - Montage du gâteau (jour J) :

Sortir le gâteau du réfrigérateur. 

Sur un plateau tournant, égaliser le haut du gâteau.

Couper votre gâteau en 4 disques de la même épaisseur.

Isoler chaque disque sur du papier sulfurisé en attendant qu'ils soient utilisés.

Prendre le premier disque (du haut du gâteau entier), le placer à l'envers devant vous.

Puncher votre gâteau avec le mélange sirop/eau très concentré.

Déposer une généreuse couche de confiture de fraise, puis une belle poignée de framboises surgelées.

Couvrir d'un second disque, puncher et garnir à nouveau.

Couvrir du troisième disque, puncher et garnir à nouveau.

Terminer par le disque plat (initialement le dessous du gâteau), face plate au dessus, pour avoir un dessus de gâteau garni bien plat.

Détendre le glaçage pour décoration Wilton au micro-onde, 10 secondes à 750 watts, avant de l'appliquer sur le gâteau. 

Couvrir le gâteau avec le glaçage blanc Wilton à la spatule

Placer au frais pendant 30 minutes. 

Ouvrir la pâte à sucre prête à l'emploi puis couvrir le gâteau délicatement.

Avec le plat de la main lisser la pâte à sucre le long du gâteau, de l'autre main soulever les bords "en vague" de votre pâte à sucre, ainsi vous n'obtiendrez pas de plis ! Il faut faire cette opération doucement et délicatement pour ne pas déchirer votre pâte à sucre !

Une fois votre pâte à sucre bien lisse et coller au gâteau, couper l'excédent de pâte au bord bas de votre gâteau à l'aide d'une roulette ou d'un couteau.

Placer un ruban de la couleur de votre choix à la base du gâteau, coller la jointure du ruban avec un peu de glaçage.


4 - Décoration du gâteau (jour J, sur place) :

Mélanger 150 gr de "crème enchantée" avec 200 ml d'eau. (Quantité indiquée sur le sachet)

Battre au batteur à main pendant 3-4 minutes.

La poudre devient crème ! C'est magique !

Diviser la crème obtenue en trois.

Dans un premier saladier, placer du colorant rose clair. Mélanger. 

Dans un second saladier, placer du colorant rose flashy. Mélanger. 

Dans le saladier de mélange initial, placer du colorant rose flashy avec de la poudre d'or. Mélanger. 

Garnir 3 poches à douille / douille étoile, chacune d'un mélange coloré.

Sur votre gâteau, piquer votre corne dorée sèche, puis les deux oreilles sèches de chaque côté de la corne (couper préalablement la longueur de le pic en bois des oreilles si c'est trop long)

Humidifier l'arrière des yeux, collez-les sur le devant du gâteau pour former le visage de votre licorne. Si besoin, corriger le noir de vos yeux (sans salir votre gâteau, sinon nettoyer avec un cotontige très légèrement humidifier)

A l'aide des 3 poches à douille, amusez-vous à faire des points de crème ou des roses de crème pour former la crinière de votre licorne. Penser à faire tout le dessus, puis à descendre à l'arrière du gâteau jusque sur le plat de service en revenant vers l'avant de votre visage de licorne... Comme si votre crinière prenez ses aises. 


Votre gâteau est terminé ! 


*Astuces-Idées-Conseils*

  • Ne placer SURTOUT PAS votre gâteau au réfrigérateur dès lors que la pâte à sucre est mise. La pâte à sucre déteste l'humidité.

  • Le gâteau se mange jusqu'à deux à trois jours après MAXIMUM. (soit un gâteau fait un jeudi, garni un samedi, pourra être mangé jusqu'au lundi soir qui suit).

  • La confection est longue, certes, mais le rendu en vaut le temps. Il s'agissait de ma première confection de gâteau licorne avec modelage, et j'ai passé en tout une "grosse" demi-journée (jeudi soir pour la cuisson du gâteau, vendredi soir pour le modelage des éléments, samedi après-midi pour garnir et décorer le gâteau).

  • Avec les quantités indiquées pour la pâte à gâteau, vous avez de quoi faire votre gâteau de 18 cm de diamètre + un autre gâteau à côté !

  • La recette du molly cake vient du site d'iletaitunefoislapatisserie ! Un grand merci car le résultat est impressionnant et le gâteau hyper bon !

  • L'ensemble des pâtes à sucre, colorants et glaçage viennent du site Féerie Cake, ma source d'achat principal pour le cake design !

  • Si votre pâte à sucre "colle", utilisez du sucre glace pour chemiser votre plan de travail (en très fine couche !).

  • Si vous avez, plutôt que de modeler les yeux en blanc puis de les peindre, utilisez directement de la pâte à sucre noire. De mon côté, je n'allais pas acheter un pain de pâte à sucre noir juste pour si peu. 

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Vous l'aurez compris, c'est une fille ^^ La future maman fût super contente de la soirée surprise et du gâteau ! Les invités l'ont beaucoup aimé, moi également, et j'étais très contente d'avoir réussi mon challenge Cake Design :) ! 

A quand le prochain ?

**********

Et puisqu'on parle gâteau et licorne, je ne pouvais pas venir sans cadeau pour le futur bébé, .... J'ai donc fait un second gâteau, non comestible cette fois-ci, mais je vous le partage tout de même :) 

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Vous l'aurez compris, les licornes et moi, c'est une grande histoire d'amour 💓



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