Mini Burger de Boeuf

Parmi les recettes que j’avais gardé en stock à faire, il y avait la, très connue, recette de mini burgers. A l’occasion de mon anniversaire, j’ai enfin pris le temps d’en cuisiner et je me suis dis que cette version plairait également pour Noël. J’ai fais au plus simple, mais tous les convives ont appréciés et c’est là l’essentiel ! Vite aux fourneaux :)

Il vous faudra, 

Pour le pain à burger,

- 250 gr d'eau tiède

- 30 gr de beurre à température ambiante

- 1 oeuf

- 525 gr de farine

- 55 gr de sucre

- 1 c.à.café de sel

- 1 c.à.soupe de levure boulanger

- 1/2 c.à.café de bicarbonate de soude

Pour la dorure des burgers,

- 1 jaune d'oeuf

- des graines de sésame noires

Pour la garniture du burger, 

- 500 gr de viande hachée 

- Une 15aine de tomates cerises

- 6 tranches de gouda

- De la mâche 

- De la mayonnaise

- Du ketchup

- Sel, poivre

Préparation :

1 - Préparer les petits pains burger : 

• Placer tous les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne pour obtenir une pâte souple. 
• Laisser pousser votre pâte, à couvert, pendant 2 heures. 
• Aplatir la pâte pour chasser l'air et diviser votre pâte en boule de 15 g chacune. 
• Placez vos boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser à nouveau pendant 1 heure. 
• Dorer de jaune d’œuf et parsemer de graine de sésame noir avant d'enfourner 15 minutes à 180°C. 
• Laisser refroidir sur grille. 

2 - Préparer vos mini steaks hachés : 

• Mélanger votre viande hachée avec du sel et du poivre.
• Séparer votre viande en pièce de 10 gr.
• Cuire vos mini steaks au grill ou à la poêle.

3 - Préparer votre sauce : Mélanger le ketchup et la mayonnaise.

4 - Préparer les légumes / le fromage :

• Tailler les tomates cerises en rondelles
• Préparer les petites feuilles de salade.
• Couper chacune de vos tranches de gouda en 6

5 - Préparer le burger :

• Fendre le petit pain burger en deux. 
• Étaler la sauce sur l'intérieur des deux moitiés de pains.
• Garnir d'une feuille de salade, d'une rondelle de tomates, d'un mini steak, d'une petite tranche de gouda.
• Refermer et maintenir avec une pique.

6 - Avant de servir .... Réchauffer 10 minutes à 120° à couvert, puis servir.

*Astuces-Idées*

• Je suis clairement partie sur une recette des plus classiques, mais pour Noël imaginer une version foie gras / confit d'oignons, saumon fumé / crème ciboulette, magret de canard / figue ....
• J'ai utilisé des mini pics double, qui permettent un bon maintien des éléments, mais des cures-dents décorés et pailletés feront leurs plus bel effet ^^ 
• Attention de bien réchauffer les mini burgers seulement quelques minutes et à couvert pour ne pas les dessécher.