lundi 27 novembre 2017

Bœuf Bourguignon à la Bière blonde

Parmi les recettes que j'ai adoré concocter, il y a le bourguignon. Et pour le revisiter totalement, je suis partie sur une recette à base de bière ! Histoire de varier les plaisirs à la dégustation, je me suis tentée dans cette version totalement "folle" en oubliant le vin rouge mais en optant pour de délicieuses notes de houblons qui ont su égayer mes papilles. Vite passons aux fourneaux ! 

Bœuf Bourguignon Bière Recette Facile Rapide Originale

Ingrédients : 

- 800 gr de bœuf à Bourguignon (Bœuf Fermier de l’Aubrac)
- 6 carottes 
- 2 oignons jaunes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de bière blonde (soit 2 bières bouteilles)
- 150 gr de lardons nature
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de moutarde 
- 1 cuillère à soupe de miel 
- 5 gr de beurre
- 1 bouquet garni 
- 3 tiges de persil 
- Sel, Poivre 
- 8 pommes de terre 


Préparation : 

1 - Préparer la marinade : La veille, laver, peler et détailler les carottes en fines rondelles. Émincer les 2 oignons. Couper en quart les échalotes et les gousses d’ail. Dans un plat déposer la viande à Bourguignon, les carottes, les oignons, les échalotes et l’ail. Recouvrir de bière. Fermer et placer au réfrigérateur pour la nuit. 

2 - Préparer la cuisson de la viande : Le Jour J, dans un multicuiseur, faire chanter le beurre. Ajouter la viande égouttée et les lardons. Garder la marinade ! Faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Saupoudrer de farine et continuer la cuisson pendant 2-3 minutes pour cuire la farine. Ajouter la moutarde, le miel, puis le mélange de la marinade (carottes en rondelles, oignons émincés, échalotes, ail et bière) qui doit recouvrir la viande. Ajouter également le bouquet garni, saler et poivrer. Mélanger le tout. Faire mijoter, couvercle fermé, en mode « plat en sauce » pendant 2 heures. Mélanger de temps en temps.

3 - Cuisson des pommes de terre : Munissez-vous du panier vapeur de votre multicuiseur. Éplucher et laver vos pommes de terre et placer-les dans le panier vapeur avant de le placer dans votre multicuiseur au-dessus de la cuisson de votre viande. Fermer votre multicuiseur et prolonger la cuisson pendant 1 heure encore. La vapeur de cuisson de la viande cuira vos pommes de terre. 

4 - En fin de cuisson, la sauce doit être bien onctueuse et réduite. Si besoin, rectifier l’assaisonnement, ajouter le persil émincé et servir immédiatement.


*Astuces-Idées*
  • Optez pour une bière blonde qui apporte peu de goût, si vous voulez tenter l'expérience avec une brune, les saveurs seront simplement plus fortes.
  • Pensez à bien faire mariner votre viande, ça apportera plus de goût à votre plat. 
  • Si vous n'avez pas de multicuiseur, penser à tout cuisiner en cocotte et à surveiller davantage. 
  • La viande de boeuf de l'Aubrac a encore une fois comblé mes attentes. Elle est pleine de saveurs et cuisiner sous cette forme, elle est divine ! 

Bœuf Bourguignon Bière Recette Facile Rapide Originale

Bœuf Bourguignon Bière Recette Facile Rapide Originale

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