jeudi 31 août 2017

Corolle de Blé Noir, Tomates et Crevettes Marinés

C'est reparti pour les fortes températures, et malgré cela, j'ai eu une folle envie de barbecue, de galette de blé noir, de fruits de mer .... Il ne m'a pas fallu attendre longtemps pour que je regroupe ces trois envies en une avec cette délicieuse recette très gourmande et surtout très rafraîchissante (même si il a fait bien chaud devant les fourneaux ahah) D'ailleurs, on y va ?

Corolle de Blé Noir Sarrasin Tomate Crevette Equateur Mariné Recette Facile Rapide Barbecue Plancha

Il vous faudra,
- 24 mini galettes de blé noir 
- 350 gr de Queues de Crevettes d'Equateur (Escal)
- 4 belles tomates
- 4 + 24 feuilles de basilic frais

Marinade,
- 6 c.à.soupe d'huile d'olive douce (Emile Noël)
- 2 c.à.soupe d'huile de sésame
- 2 c.à.soupe de vinaigre de riz
- 4 tours de moulin à poivre
- 2 grosses pincées de sel au piment d'Espelette (Le Guérandais)
- 1 c.à.soupe d'oignons roses séchés 


Préparation :

1 - Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver. 

2 - Préparer les corolles de blé noir : Vous aurez préparé à l'avance vos mini galettes sur votre crêp'party... Puis vous mettrez chaque mini galette encore chaude et souple dans les alvéoles de votre plaque à muffin. Placer votre plaque au four pour 15 minutes à 200°C chaleur tournante. A la sortie, laisser vos galettes refroidir dans votre plaque à muffin. Elles seront croustillantes par la suite (et fragile). 

3 - Préparer les tomates : Rincer et tailler vos tomates en brunoise. Déposer dans un saladier et ajouter 4 feuilles de basilic frais ciselé. Mélanger et réserver. 

4 - Préparer les crevettes : Dans une passoire, passer les crevettes 5 minutes sous l'eau froide pendant que votre barbecue chauffe. Lorsque les braises sont prêtes, sur une plaque en aluminium posée sur la grille de votre barbecue, déposer vos crevettes et la marinade. Laisser chauffer en mélanger pendant 2-3 minutes. Puis avec la pince à barbecue, déposer vos crevettes pré-cuites et enrobés de marinade directement sur la grille. Faire cuire vos crevettes 2-3 minutes sur chaque face. 

5 - Assemblage : Tous vos éléments sont prêts ! Dans une corolle, garnir délicatement du tartare de tomate au basilic, déposer une crevette sur chaque corolle ainsi qu'une petite feuille de basilic pour la décoration (et le goût). Dégustez sans attendre !


*Astuces - Idées*
  • Les queues de crevettes d'Equateur sont crues et faciles à décortiquer. Le boyau (qui n'est pas bon à manger) est déjà ôter, et en cuisson on découvre que la coque est fendu sur le dos afin de faciliter le décorticage. C'est un vrai plus pour éviter d'en avoir plein les doigts. Personnellement en quelques secondes, j'ai pu ôter la carapace des crevettes avec mes couverts. Un succès ! Et que dire du goût de ces crevettes. J'ai adoré et la marinade a relevé le tout avec plaisir. La marque Escal propose cette gamme de produits ainsi que tellement d'autres tout aussi alléchants .... 
  • Pour l'anecdote, les tomates utilisés viennent du jardin de ma maman. Elles sont très charnues et pleines de saveurs ! Je n'ai volontairement pas mis de vinaigrette dedans car elles étaient délicieuses ainsi. Alors pensez à privilégier des tomates naturellement pleine de goût pour réussir cette recette !
  • Partant de mini galette, ces corolle sont plus un format bouchée apéritive ou entrée (si vous en compter 3 par personne au moins, avec une salade verte). Attention, les crevettes n'étant pas décortiqué... manger avec les mains est un brin compliqué ;) Néanmoins, vous pouvez partir sur des galettes plus grande, et faire une portion "plat principal" sans soucis. Libre à votre imagination !
  • On notera que la marinade est encore aux notes asiatiques comme j'aime, mais je ne dérogerai pas au Piment d'Espelette que je vous propose cette fois-ci de déguster grâce au moulin Le Guérandais qui a su l'associer avec leur sel. Un bon produit a avoir dans son placard !
  • Je vous conseille cette recette, lorsqu'il fait beau mais pas sous la canicule.... Vous aurez plus de plaisir à la préparer et la déguster avec un léger soleil qu'avec un soleil soutenu et caniculaire ;) 
Je vous laisse découvrir la session barbecue des crevettes et leur évolution sous l'effet des flammes. 

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