vendredi 7 février 2014

Börek à la viande

J'ai longtemps mangé de délicieuse börek que ma tante me faisait ... Elle-même avait appris cette recette en Turquie et nous l'avait faite découvrir .... bien quelle soit très riche niveau calorie (il faut le savoir), je n'ai su me résigner. Je devais la refaire puisque je n'en avais plus mangé depuis quelques années désormais ...

A défaut d'avoir pu récupérer la recette, j'ai trouvé mon bonheur et la quasi ressemblance sur le blog de Sel en Grain ... Miam !


Il vous faudra (pour 24 Börek) :

- Un paquet de pâte filo*
- 700 gr de viande hachée 20% M.G.
- 1 oignon
- 2 tomates
- piment rouge en poudre
- cumin
- thym
- 1 verre à thé d'huile d'olive
- 1 verre à thé d'eau
- Un peu de lait
- Sel, poivre

* A l'origine de la recette il vous faudrait des feuilles de Yuvka, mais je n'en ai pas trouvé.


Préparation :

1 - Préchauffez le four à 180°C le temps de la préparation. Mélangez dans un saladier, la viande et l'oignon coupé en petits morceaux puis faites revenir la préparation une dizaine de minutes dans une poêle en remuant souvent.


2 - Râpez les tomates. Ajoutez la pulpe et le concentré de tomate à la viande cuite. Laissez revenir une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Réservez.

La râpe vient de mon partenariat avec Paris Prix 

3 - Taillez vos feuilles filo rectangle en triangles isocèles. Pour cela coupez vos rectangles en deux, puis taillez vos triangles. Mélangez la moitié de l'huile et l'eau dans un récipient, puis badigeonnez au pinceau le triangle de ce mélange. 

Attention : La pâte filo est très fragile et facilement cassable. Maniez-là avec précaution. 

4 - Placez un peu de garniture à la viande sur la base du triangle de pâte.


5 - Repliez un bord de la pâte puis l'autre bord. Roulez le triangle jusqu'à la pointe. Renouvelez cette opération avec le reste des triangles de pâte.


6 - Placez les Börek dans un plat recouvert de papier de cuisson les un contre les autres. Badigeonnez de lait mélangé à la moitié de votre huile restante. Faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C. Servez bien chaud accompagné d'une purée. 


*Astuces*

Il existe de nombreuses recettes de Börek (Beurec, Berec, Borek, ...). J'ai décidé de ne pas mettre d'oeufs dans ma farce, déjà parce que je n'en avais pas, mais surtout parce que je ne connaissais pas cette façon de faire également. Et puis, la recette que je vous présente là répondait parfaitement à mes souvenirs ! 

Les böreks peuvent être garni aux fromages ou également par un mélange d'épinards/ricotta .... N'hésitez pas à regarder sur d'autres blogs toutes les possibilités qu'il existe. 


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28 commentaires:

  1. Oh merci!!! il y a si longtemps que je n'en ai pas mangé!!!! Je crois que je vais me laisser tenter par l'aventure...Il ne me manque que les tomates....

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    1. Oohh contente que quelqu'un de mon entourage connaisse également ce délicieux plat :) !
      Les tomates apportent tellement que je ne peux même pas te dire de ne pas en mettre ... Hummm je repense encore à leur goût lorsqu'on les a mangé ^^ Redis-moi lorsque tu les fais (et envoie moi une petite photo ^^) :)

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  2. hmmm j'adore ! avec une petite sauce à côté^pour éviter que ce ne soit un peu sec peut être non ?
    bises

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    1. Ce n'est absolument pas sec tellement c'est "gras" ;) Donc pas besoin de sauce du tout je te rassure ^^

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  3. Souvenir... J'en avais dégustés quelques fois lorsque j'étais en Bosnie. C'était bon... Croustillant dessus, moelleux dedans... Pas du tout light mais tellement savoureux ! Voici la recette que j'avais réalisée à mon retour de Sarajevo : http://www.cookismo.fr/burek/692 en forme d'escargot ;)

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    1. C'est exactement ça, croustillant et moelleux et absolument pas light ^^ Sympa ta version escargot !!

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  4. Je n'en ai jamais goûtés, je ne connaissais pas mais depuis que j'ai lu cet article, j'en veux !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

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    1. Merci :) ! C'est tellement simple à faire qu'il ne faut pas hésiter ;)

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  5. Hum, j'en mangeais au lycée. J'avais une copine turque et sa mère faisait plein de bonnes choses comme ça. Tu connais les Sarma (feuilles de vignes farcies à la viande?) C'est aussi trop bon!

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    1. Miam miam :) ! Je connais mais je n'aime pas les feuilles de vignes donc ca limite ^^)

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  6. Hum, j'en mangeais au lycée avec la mère d'une amie turque. C'est trop bon. Tu connais les Sarma (feuilles de vignes farcies riz et/ou viande?). ... tout est trop dans la cuisine turque, c'est pas assez connu!

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    1. En effet la cuisine Turque n'est pas assez connu et elle est tellement délicieuse pourtant !

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  7. Belle idée pour varier un peu les menus ^^ Et pis d'ailleurs, je m'en ferais bien un plat là tout de suite ... !

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  8. Je en connaissais pas du tout ce plat, il est très appétissant, je goûterai bien, tiens!

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  9. Je ne connaissais pas du tout, merci du partage !!

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  10. Une recette, un blog que je découvre, un tout bien sympathique et alléchant...

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  11. Je connaissais déjà les boreks à la fêta mais j'avoue que je n'avais jamais pensé à les faire à la viande... C'est une très bonne idée pour le soir, je testerais :)

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    1. Ah je ne connaissais pas à la fêta pour ma part ;) ! N'hésite pas à m'envoyer une photo de ta réalisation :)

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