lundi 6 janvier 2014

Galette des Rois Crème d'Amande au Rhum Negrita et Pommes au Cidre

Le blog reprend du service ! C'est reparti pour une nouvelle année à vos côtés .. Et vous à mes côtés :) ! Prêt au partage de gourmandise ?
Avant toute chose, je tiens à vous souhaitez une très Belle, Bonne et Gourmande Année 2014 ! 

Pour débuter ce mois de Janvier, je vous propose une Galette des Rois à ma façon, à base de crème d'amande et de pomme au cidre.


Il vous faudra, 

- 1 ou 2 pâtes feuilletées selon la forme de votre galette
- 1 ou plusieurs fèves

Pour les pommes au cidre :
- 2 pommes
- 1 verre de cidre doux 
- 10 ml de sucre en poudre

Pour la crème d'amande :
- 125 gr de sucre
- 60 gr de beurre mou
- 2 oeufs
- 150 gr de poudre d'amande
- 1 gousse de vanille
- 2 c.à.soupe de rhum Negrita

Pour la dorure : 
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c.à.soupe d'eau


Préparation :

1 - La veille - Dans votre Multicuiseur Philips, placez vos pommes épluchez et coupez en gros morceaux, votre sucre et votre cidre. 
  - Lancez le programme "frire" pendant 2 minutes avec le couvercle ouvert, tout en mélangeant.
  - Lancez ensuite le programme "mijoter" pendant 3 minutes avec le couvercle ouvert, tout en mélangeant.
  - Terminez par le programme "mijoter" pendant 5 minutes avec le couvercle fermé. 
  - Réservez vos pommes dans un bol couvert d'un film alimentaire au frais pour la nuit, afin de développer les saveurs.

2 - Le Jour J - Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande, et le beurre mou. Mélangez à la main.

3 - Grattez les graines de la gousse de vanille et les rajouter à la préparation puis rajoutez les 2 oeufs entiers et le rhum Negrita. Mélangez à la spatule. Réservez.

4 - Préparez votre pâte feuilletée. Découpez les formes souhaitées (rondes, caribou ou rectangle en comptant deux formes pour 1 part - une dessous, une dessus !), déposez une première forme sur une plaque à pâtisserie. Disposez de la crème amande dessus jusqu'à 1,5-2 cm du bord (à la poche à douille lisse), des pommes au cidre au cendre et terminez par déposer la/les fève(s).

5 - A l'aide d'un pinceau, peignez de l'eau sur les bords libres puis recouvrez avec la deuxième partie de votre pâte feuilletée. Dorez au pinceau le dessus de vos galettes avec un mélange jaune d'oeuf et eau. 

6 - Passez au four 30 minutes et laissez refroidir ensuite sur grille. 


*Astuces*

Agrémentez votre galette selon vos goûts : pistaches/framboises, poire/chocolat, banane/nutella, ....
Et pour ne rien gâcher, .... Servez-vous un verre de cidre en accompagnement (et pour finir la bouteille ^^)

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez-le avec modération !

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Galette Rectangle

L'intérieur de la Galette

Les Pommes au Cidre réalisées avec le Multicuiseur Philips

La Galette Rectangle avec déco à l'emporte-pièce (à gauche) et la fève Vahiné spécial Épiphanie (à droite) !

Les Mini-Galettes individuelles

Mon p'ti Caribou de l'Épiphanie !

Source

La recette de la crème d'amande vient du blog d'Hervé Cuisine

Le cidre bouché doux Maeyaert m'a été offert par Marine (Merci beaucoup) il provient de Picardie (Milly-sur-Thérain) et est généralement dégusté en accompagnement lors d'un apéritif ou d'un dessert à base de fruits. J'ai décidé de l'inclure à ma recette afin de cuisiner le cidre autrement. Et pour tout vous dire ... C'était délicieux ! 

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4 commentaires:

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