mercredi 23 octobre 2013

Surimi Maison

Suite à mon passage aujourd'hui dans 100% Mag, je ne pouvais pas vous laissez sans les recettes. On commence avec celle qui a du en surprendre plus d'un ... Faire son surimi maison ! 



Il vous faudra,

- 300 gr de merlu
- 5 gr de sucre 
- 5 gr de sel
- 12 gr de farine
- 27 gr de blanc d’oeuf
- 15 gr de vin blanc



Préparation :

1 - Préparez le poisson. Enlevez la peau et les arrêtes. Découpez-le grossièrement au couteau. Puis hachez menu. Sachez que plus vous hachez, plus la chair devient consistante et élastique, et c'est ce qu'il faut. Alors n'hésitez pas.

2 - Dans un verre mesureur, mixez votre poisson haché petit à petit tout seul. Puis progressivement avec le sucre, le sel, la farine, le blanc d’oeuf et le vin blanc.

3 - Pour finir mélangez et mixez bien l'ensemble. Encore une fois, plus la pâte est élastique, mieux c’est. Si jamais il vous semble que la pâte n'est pas assez mixé, continuez dans votre saladier.

4 - Préparez un film étirable, déposez le mélange et formez un boudin. Serrez le mais pas trop pour évitez qu'il éclate. Fermez de chaque bout pour formez des anses qui vous serviront pour transporter votre boudin.

5 - Placez votre boudin dans votre cuiseur vapeur pour 20 minutes de cuisson.

6  - Une fois votre surimi cuit, laissez le refroidir entièrement à température ambiante.

7 - Puis placez le au frais pendant une nuit avant consommation. Ainsi il se raffermira et sera bien frais pour une meilleure dégustation. 









**********

Alors qu'en ai-je pensé ? 

Ça a un vrai goût de poisson ! L'alcool ne se ressent pas du tout et l’assaisonnement me convient bien. quoi qu'un peu de poivre pourrait apporter plus de saveurs. L'avantage avec cette méthode, c'est qu'on peut assaisonner et agrémenter son surimi à sa convenance ! Je pense qu'il faudrait passer la pâte au tamis (si l'on a le temps, le courage et l'envie) pour avoir une texture plus fine encore. Toutefois ça reste très bon et très agréable de savoir ce qu'il y a réellement dans son surimi. 

Et demain ?

On ne l'a pas vu malheureusement, mais j'avais inclus le surimi dans une recette de cuisine. Donc demain je vous dévoile la recette du Millefeuille Curry de Crevettes et Surimi Maison, Aubergine et Courgette ! 

Passez une bonne soirée ...

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29 commentaires:

  1. Ça c'est une sacré recette ! Je n'achète pas de surimi parce que je le trouve trop écœurant et, effectivement, que je ne sais pas trop ce qu'il y a dedans. Je suis sur que j'aimerais beaucoup celui là ! Je me lancerais un de ces quatre pour changer un peu de mes apéritifs habituels. Bravo Steph pour ton passage dans l'émission , pour tes supers recette et ton blog que j'adore :)

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    1. Merci :) !
      Avec plaisir pour voir ta réalisation, et l'avantage tu peux agrémenter d'aromates avant cuisson au moment du mélange. Merci pour mon passage :) et merci pour mon blog ! Bises

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  2. ca a lair drolement bon....vivement demain pour la suite ^^

    trisss

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  3. Il me fait vraiment envie ton surimi, il va falloir que je test
    A Bientôt
    Bizz

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    1. Merci :) ! N'hésite pas et envoie moi une petite photo de ta réalisation :)

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  4. Réponses
    1. Avec plaisir :) N'hésite pas à m'envoyer une photo de ta réalisation :)

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  5. Quoi il n'y a pas de crabe dans la surimi ? c'est pas vrai ???? mdr

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    1. Un truc de dinnnnnnnngue :p ! J'aurais pu tenter des arômes (bacon ?! mdr) mais j'ai évité :p

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  6. Beau passage télévisé et recette très intéressante ! Bisous

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  7. J'ai loupé ton passage mais je vais me rattraper avec le replay car je suis très curieuse de te voir préparer cette recette :-)

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  8. C'est une recette très originale et qui n'a pas l'air trop compliqué. J'ai également loupé ton passe, mais je me rattraperai également avec le replay !!

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    1. Merci :) Oui originale et très rapide à faire pour une qualité meilleure :) ! Le replay est en ligne :)

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  9. esqu 'on peut remplacé le merlu par du cabillot ou colin ?

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    1. Tout à fait c'est faisable, il suffit de rester dans des poissons blancs à chair moelleuse. J'ai hésité longtemps entre le merlu ou le colin de mon côté :)

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  10. Extra cette recette! On sait vraiment ce qu'on y a mis! C'est ce qui me gêne avec le surimi du commerce! Merci! et en plus ça me fait découvrir ton blog qui regorge d'idées!

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    1. Merci Delphine :) Avec plaisir et tout à fait là au moins on sait ce que l'on mets dedans :)
      Merci pour mon blog ;)

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  11. je ne savais pas que c'était si simple en fait ! après le boudin blanc maison à tester donc ^^

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    1. Et si ;) comme quoi il ne faut pas trop chercher compliquer finalement mdrrr
      Le boudin blanc maison ... oh que ca me tente ca :p

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  12. je suis sûre que c'est bien meilleurs que ceux du commerce!! ^^
    bravo pour le reportage! tu passes super bien! ;)
    bonne soirée. Bisous

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    1. Ca a un vrai goût de poisson :p !
      Merci ^^
      Bonne soirée bises

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  13. bonjour!
    merci pour ton partage!
    je n'ai pas vu l'émission mais je devrais pouvoir la retrouver.
    je voudrais tester mais est-ce que tu penses que remplacer le vin blanc par du vinaigre serait possible?
    merci

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    1. Bonjour Anonyme,
      Avec plaisir :)
      Pour remplacer le vin blanc par du vinaigre blanc, je ne le conseille vraiment pas. Le vin blanc apporte un peu de goût mais très peu et ne se sent plus du tout après cuisson... alors que le vinaigre laissera un goût amer en bouche et ca ne rendra pas du tout pareil.
      Bon dimanche :)

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  14. Bonjour, est ce que le vin est indispensable ? si non, par quoi pourrai je le remplacer? Merci :)

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  15. Bonjour Anonyme, il n'est normalement pas indispensable, mais ne pas en mettre enlèverai surtout du goût. Après, n'hésitez pas à tester sans pour voir la différence. Toutefois, le vin blanc apporte légèrement du goût et ne se sent plus du tout après cuisson... Bonne fin de soirée :)

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  16. Bonjour ! j'ai fais la recette , c'est vraiment pas bon !! poisson gâché !
    ne gachez pas votre poisson !

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