vendredi 17 août 2012

Layer Cake Party Chocolat Framboise {Smarties - Finger}

On m'a toujours répété de tourner sept fois ma langue dans ma bouche avant de parler, mais que voulez-vous, lorsqu'il s'agit de cuisine je parle toujours bien trop vite... C'est ce qu'il m'est arrivée la semaine dernière au téléphone avec ma meilleure amie ! Elle allait arroser sa crémaillère, et tant bien même elle m'avait dit ne pas avoir besoin d'aide pour la préparation des mets.... je me suis proposée de faire le gâteau ! A l'origine partie sur une idée de clafoutis (ne vous en faites pas, je garde la recette sous le coude pour bientôt), me voilà donc en route pour un gâteau de mon choix mais si possible à base de framboises !

Ni une, ni deux, je me mets en quête du gâteau ... recherche sur internet pour avoir des idées, des modèles peut être aussi, ... je pense à confectionner un gâteau simple mais avec une déco pâte à sucre, mais au vu du temps restant, ça aurait été un peu compliqué, ... soit je me suis donc finalement arrêtée sur une recette trouvée chez Turbigo Gourmandises ! Et bien mal m'en a pris car outre le côté alléchant, il m'a fallu du temps et une bonne dose de stress avant de pouvoir le déguster comme il se devait ! 

Vous allez très vite comprendre pourquoi .... 




J'ai suivi mots pour mots sa recette de base, j'ai juste changé la garniture et la décoration.

Il vous faudra,


Pour un gâteau (à faire deux fois) :

- 4 œufs
- 90 g de beurre mou
- 75 g de poudre d’amandes
- 185 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 100 g de chocolat noir à 70% pâtissier
- 80 g de farine avec poudre levante incorporée type Francine
- 20 g de cacao amer en poudre
- 1 sachet de levure

Pour le glaçage :

- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 60 g de beurre mou
- 250 g de mascarpone
- 220g de sucre glace

Pour le dressage :
- 200 gr de framboises surgelées
- 1 paquet de finger chocolat au lait
- 1 paquet de finger chocolat blanc
- 4 tubes de smarties



Préparation :


Préparation des gâteaux : 

Le gâteau est, je vous le rappelle, à préparer deux fois, et comme Turbigo Gourmandises, je n'avais pas deux moules identiques, du coup j'ai attendue que le premier gâteau soit cuit pour confectionner le second.

1 - Préchauffez le four à 160 °C.

2 - Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez vos blancs d'oeufs.

3 - Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et la poudre d’amande. 

4 - Ajoutez les jaunes d’œufs et la crème fraîche. Mélangez. 

5 - Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est complètement fondu, ôtez du feu et laissez tiédir. 

6 -  Tamisez la farine et le cacao en poudre ensemble et incorporez également ce mélange.

7 -  Ajoutez le chocolat fondu à la préparation. 

8 - Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement à votre préparation.

9 - Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 30 minutes.

10 - Laissez refroidir puis démoulez sur une grille. 

11 - Lavez votre moule, recommencez les étapes 1 à 10, pour le second gâteau. 


Préparez le glaçage au chocolat :

12 - Sortez vos framboises du congélateur. 

13 - Faites fondre le chocolat au bain-marie et réservez. 

14 - Mixez ensemble le beurre et le mascarpone puis ajoutez le sucre glace. 

15 - Ajoutez ensuite le chocolat fondu en continuant de battre.

Montage et dressage du layer cake :

16 - Placez votre premier gâteau sur votre plat de service. Puis tartinez le dessus de glaçage.

17 - Déposez les framboises sur le glaçage.

18 - Re-déposez un peu de glaçage sur vos framboises.

19 - Posez l’autre gâteau par dessus puis recouvrez l’ensemble de glaçage.

20 - Décorez de finger en alternant les saveurs sur les côtés, puis de smarties sur le dessus.

21 - Ceinturez le gâteau avec un ruban de votre choix. Il aidera à maintenir les finger et il sera parfait comme touche finale. 

22 - Placez au frais au moins une heure où deux avant dégustation (ou avant transport).


Mais pourquoi "avant transport" ... ? Eh bien c'est là que tout mon stress à surgit... nous devions prendre la route avec le gâteau que je venais juste de faire .... plus d'une heure de trajet et forcément le glaçage n'avait pas vraiment pris au bout d'une heure de réfrigérateur (même en le mettant au maximum !)
Résultat, mon cher et tendre à fait "taxi", je suis montée à l'arrière, à côté du gâteau pour le maintenir et faire attention que le glaçage chocolat ne fonde pas .... et par la même occasion que les finger ne glisse pas !

Mes péripéties et mon stress ont d'ailleurs fait sourire bon nombre de mes abonnés instagram qui ont suivi l'évolution de la confection jusqu'au transport via le réseau .... ! 

Arrivée à bon port et le gâteau en lieu sûr au frigo, nous avons donc pu profiter de notre soirée pleinement ! Merci encore à ma meilleure amie et aux compères présents ! La soirée fût Wataï =^-^= !!!




Si dessous les étapes pas à pas mis sur Instagram au fil de l'après-midi confection =^-^=
Désolé pour la qualité des photos prise depuis mon téléphone !


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75 commentaires:

  1. Il est trop beau ! Je cherche un gâteau pour mon anniversaire qui fasse un peu "fête foraine", je pense que celui ci pourrait bien passer... Par contre, il est énooorme !!

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    1. Merciiiii :p !
      Ah oui c'est tiptop ^^
      Par contre un peu gros en effet, mais il faut faire des petites parts... pas plus de 4 finger de largeur par personne (voir même pour ma part je n'ai fait que 2 fingers pour les filles à estomac de moineaux :p)
      Peut etre peux tu diviser les doses ? Avec un moule plus petit ? Le mien doit faire environ 30 cm de diamètre... Et c'est un gâteau pour 15 personnes celui là facile (voir même plus !)

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    2. Oui, tu me diras, on devrait être une quinzaine... Mais avec tout ce qu'il y a avant... Il est pas trop bourratif ?

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    3. pour une quinzaine, les doses indiquées sont parfaite à raisons de 3 finger par personne.
      Il est un peu bourratif quand meme, donc au lieu de faire 2 gâteau, n'en fais qu'un seul, que tu coupes en deux pour avoir 2 disques.
      tu me diras si tu le réalises hein ^^ ?!

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  2. Waouh! il est superbe ! ça fait très "birthday party" à l'américaine ...
    Et tu ne nous as pas dit s'il était bon ? :p

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    1. Merciiiiiii !! Exactement :p !!!! A l'origine c'était un gâteau d'anniversaire, mais je l'ai fais pour une crémaillère et ca a fonctionné aussi ;) !
      Il était très bon, mais hypra bourratif même avec une minuscule part (2 fingers de largeur)....
      Mais j'ai beaucoup aimé l'association, bien que j'aurais mi plus de framboises (donc j'ai déjà augmenté la quantité dans les ingrédients par rapport aux gâteaux présentés ^^)

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  3. Il est superbe, tu l'as vraiment gâtée! <3

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  4. Magnifique!
    Est-ce que tu penses que ça pourrait être fait avec un seul gâteau coupé en deux (dans l'épaisseur?).

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    1. Merci Sophie !!
      Oui tout à fait, mais dans ce cas équilibré la garniture pour en mettre juste assez mais pas trop non plus.
      Quand à la décoration, je pense que la hauteur irait si ton gâteau est bien gonflé :) !

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  5. Oh pinaise! C'est beauuu! Et pour ne rien gâcher, ça a l'air délicieux! Je vais t'embaucher toi! :)

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    1. Merciiii ^^
      C'était succulent mais hypra bourratif :p !
      Pas de soucis ;) mdrrr

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  6. Il est vraiment superbe et en plus, je suis sûre qu'il est juste délicieux !

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    1. Merci LadyMilonguera ^^
      Il était très bon mais hyper bourratif :p !

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  7. il est superbement gourmand !
    bravo Steph, bisous :-)

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  8. Wow Steph, je ne sais quoi dire tellement il m'épate ton gâteau !! Il est juste dingue ! Quelle créativité, quelle patience... Extra !! Mille bravos !!! xx

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    1. Merciiiii =^-^=
      Pour la créativité je remercie vraiment Turbigo gourmandise qui m'a inspiré !! Pour la patience là tout me revient ... 4 h de temps dessus ^^ !
      Et tu sais que grâce ou à cause de toi, je viens de m'inscrire à .. Pinterest :p !!!
      Merci bien ;) !!!
      A plus tard :)

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  9. Il est magnifique et j'ai moins stressé que toi pour le transport : j'ai ramené du Canada un "cake carrier" dans lequel j'ai monté le gâteau. Du coup, grâce à la poignée de transport, ma fille n'a pas eu de problème à l'amener à l'anniversaire où elle était invitée. Encore bravo, en tout cas. Bises, Sophie

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    1. Merci beaucoup Sophie !!
      (J'osais pas le tutoiement, mais c'est ok pour ^^)
      Ah en effet le cake carrier rien de tel, mais je n'en ai malheureusement pas .... Donc bon ... mdrr
      Merci encore de cette recette qui a ravi plus d'un palais :) !
      bises

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  10. Il est vraiment magnifique, moi qui suis hyper gourmande, je bave sur tes photos ! :3

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  11. Absolument terrible ce gâteau ! Ça doit être difficile de n'en manger qu'une part ^^

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    1. Merci Coralie :) !!
      Tu sais après une part tu n'as généralement plus faim, à moins d’être une grande gourmande ^^
      Il cale assez rapidement du coup une part de 3 fingers par exemple c'est déjà bien conséquent ;)

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  12. Un très joli gâteau!! Je viens de découvrir ton blog, il est très chouette!!

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  13. Gâteau délicieu qui plait beaucoup !! Je vais le tenter avec du chocolat praliné (pralinoise) tu pense que jgarde les même quantité que le chocolat noir ?? Merci !!

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    1. Merci ^^
      je pense que tu peux réduire un peu la quantité, car le chocolat praliné est plus crémeux et plus fort en goût. si tu mets la pralinoise dans le gâteau, n'en mets que 80 gr au lieu de 100gr. Si c'est pour la ganache, laisse les 200 gr ^^
      voilàààà :)

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    2. Ok merci !!!! Tu penses que ça fera trop si je fais gâteau et ganache ? Ou jfais que la ganache ?

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    3. Personnellement ca fera trop je trouve, mais parce que je suis pas fan de pralinoise... Je trouve ca un peu écœurant, donc fait aussi selon tes goûts ^^
      je veux une photo après :p

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    4. Je vais faire que la ganache alors au moins jsuis sur que mon gâteau tiendra !! Je vais faire un gâteau sac à main pour l anniversaire de ma maman !!! Jespère le réussir !!! Lol promis y aura des photos !!

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    5. ouhhhh gros défi !! j'ai hâte de voir le résultat ^^

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  14. Superbe gateau, je crois que j'ai trouvé celui que je ferai pour l'anniversaire de ma fille... Mais effectivement, je ne ferais qu'un gateau coupé en deux et je couperais en 2 les fingers aussi...
    Super travail, merci !

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    1. Merci à vous :) !
      En effet un seul gâteau coupé en deux peut être largement suffisant. Il est assez conséquent avec 2 gâteaux. Mais lorsque l'on est une vingtaine, c'est bluffant !
      bon courage pour la réalisation :) !

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  15. Je fais ce gâteau samedi, crois-tu que je peux faire la ganache avec du chocolat au lait ? Même quantité ? Il est meilleur le jour même ou le lendemain ?
    Merci pour tes réponses :-)

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    1. Bonsoir :) !
      oui oui tu peux, sans soucis mais aménage pour pas que ca soit "trop" sucré ^^ Peut etre mettre moins de sucre glace, à toi de juger bon ^^
      mieux vaut la veille pour le lendemain, mais avant de le manger laisse le environ 15-30 min en dehors du frigo pour qu'il revienne un peu à température ambiante et soit moins "bourratif" que trop froid ^^
      bises :)

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    2. Roooh je suis malpolie j'ai même pas dit bonjour ^^' Bonjouuuuur :-) Merci pour tes conseils !!! Crois-tu que je peux faire ça dans un moule en forme de cœur ? La ganache durcit au frigo, ce qui tient les fingers ? Pas de voyage de prévu lol, mais je ne veux pas qu'il s'écroule :D Bizou.

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    3. ahahah no soucis :) Bonjuuuurrr ^^

      Du coup oui tu peux faire les gâteaux en forme de coeur puisque de toute facon après c'est la forme que tu veux et la ganache autour et les fingers dessus collés qui en effet resteront collés lorsque la ganache se solidifira au frais ^^

      donnnnc tu peux mdrr

      Pas de voyage bon tant mieux :p ! biz

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  16. Je vais le faire pour l'anniversaire de ma petite soeur :) en espèrant ne pas me rater

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  17. Moi ça fait 2 fois que je le fait il est vraiment bon!

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    1. Merci Maé :) !! N'hésite pas à m'envoyer une petite photo par mail ;)
      J'aime voir les résultats !!
      A bientôt

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  18. Il est joli votre gâteau! et moi qui en raffole du chocolat^^
    eh bien je garde votre recette sous le coude...

    merci pour ce partage:)

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  19. enfin j'arrive à trouver ton blog, je vais faire ton superbe gâteau pour l'anniversaire de ma fille bonne soirée

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    1. Oh mais il fallait me demander :) ! Merci pour le compliment, et j'espère avoir une eptite photo de la réalisation ;)

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  20. Magnifique !!
    Pensez vous que faire une génoise à la place du gâteau sera moins bourratifs , avec une garniture type confiture/fruits au milieu ?

    Réalisation la semaine prochaine !! :)

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    1. Oups désolé de ne répondre que maintenant .. :( !

      Oui bien sur vous pouvez faire une génoise sans problème ! Et pour la garniture comem vous le souhaitez, mais dites vous que la ganache pour recouvrir le gâteau sera indispensable pour que les finger et les smarties soient collés dessus ;)

      Bonne réalisation, et j'espère avoir une petite photo :)

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  21. coucou
    pense tu que je puisse préparé ce gâteau la veille et si oui dois je faire le glaçage et dressage le jour j ou la veille ?!
    merci

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    1. Bonjour, Oui sans problème, la veille tu peux préparer les gâteaux, le glaçage et le dressage. Tu ajustes le glaçage juste en première fine couche sur le gâteau et le jour j, tu sors le gâteau et le glaçage, 30 minutes avant de t'en occuper, et tu finis le dressage du glaçage et des smarties et des fingers.
      bonne journée

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  22. bonsoir crois-tu que je pourrais mettre de la confiture au milieu plutot que des framboises?

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    1. Je pense que oui, mais dans ce cas sucre un peu moins la ganache au chocolat, car la confiture est très sucrée tout de même :)
      J'espère recevoir une petite photo ;)
      Bonne soirée

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    2. oui on peu ,mais sa fera tros sucre

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    3. Oui Angel, comme j'avais déjà répondu juste avant ;)

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  23. Je voudrai savoir si sa marche avec d'autres fruits. Et merci d'avoir un blog avec des recettes si delisieuse . Merci ...

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    1. Bien sur, vous pouvez le faire avec des fraises, des pêches, des nectarines... Mais pensez à les mettre soit directement congelés, soit à bien les égoutter pour pas que le jus dénature la ganache au chocolat :)
      Belle journée Anonyme :)

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  24. Moi je vais faire se gâteau pour un anniversaire. Je peu remplacer la ganache au chocolat par une ganache au Nutella

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    1. Bien entendu, mais si vous rester sur les mêmes proportions que la ganache que je propose, elle sera beaucoup trop sucrée, diminué la quantité de sucre glace de moitié (voir plus). Bonne fin de journée

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  25. Bonjour, merci beaucoup pour la recette. Perso pour l'alleger un peu, je me suis permis de faire 2 gateaux au yaourts nature, et 40g de sucre glace dans le glacage. Ce fut un delice! Merci

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  26. J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon petit frère mais je ne l'es pas fait au chocolat,j'ai fait un gâteau tout simple (yaourt et pommes) et je n'es pas fait le glacage au chocolat mais je l'es remplacer par de la chantilly et c'était super bon :)

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  27. bonsoir je vourais un petit renseignement ;) je voudrais réaliser ce gateau pour mon anniversaiire mais je voudrais savoir si je peut le faire la veille car le jour j je naurais pas beaucoup le temps. je peut faire le glacage le dressage la veille. Ou il faut mieu que je prepare le glacage la veille et le mettre le jour meme en meme temps que les fingers et smartis. Merccii beaucoup ;)

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    1. Bonsoir Anonyme,
      Oui sans problème, la veille tu peux préparer les gâteaux, le glaçage et le dressage. Tu ajustes le glaçage juste en première fine couche sur le gâteau et le jour j, tu sors le gâteau et le glaçage, 30 minutes avant de t'en occuper, et tu finis le dressage du glaçage et des smarties et des fingers.
      bonne fin de journée :)

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    2. d'accord merci la veille je mettrais les gâteaux et les framboise un peu de glaçage et le lendemain matin je n' aurais plus qu'a remettre un peu de glaçage et faire la déco alors. J'esper le réussir :)

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  28. hello graine d'idée je voulais savoir si tu met plus de couche de glacage sans les framboises et que tu garde le meme garnissage du milieu comme tu as fais si ca pouvais etre bon aussi?

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    1. Bonjour anonyme,
      Alors je ne sais pas si j'ai tout à fait bien compris ta question ...
      Au milieu de mets du glaçage et des framboises, mais si tu ne souhaites pas mettre l'un ou l'autre c'est faisable, chacun fait à son goût :)
      Après si c'est juste sans framboises, oui c'est toujours aussi bon mais ça sera plus lourd ... Le fruit amène la fraîcheur :)
      Bonne soirée

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  29. je vais essayer cette recette
    car il est trop trop trop trop BEAU
    et j'ai envie d'épater la Galerie
    mais un peu long à faire pour moi...
    bisous Stéphanie

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