samedi 4 février 2012

Pancakes au caramel au beurre salé

Quelle idée la chandeleur en pleine semaine non ?!?!

J'ai suivi la donne et en plus ça a fait plaisir à mon homme ! Je vous livre aujourd'hui ma version des pancakes maison au caramel au beurre salé.



Ingrédients pour les pancakes :

- 2 oeufs moyens
- 100 g de farine
- 1 yaourt à la grecque
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique

Préparation des pancakes :

1 - Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le yaourt, la farine, le sucre vanillé, le sucre en poudre, la levure et la pincée de sel. Bien mélanger.
2 - Verser une petite louche de pâte dans une poêle graissée au beurre demi sel (pour les gourmands) et laisser cuire quelques instants, retourner chaque pancakes vivement et laisser cuire de l'autre côté.
3 - Réaliser ainsi tous les pancakes, les déguster chauds avec du  sirop d'érable, du caramel au beurre salé, du sucre glace, de la compote de pomme, du nutella, ...


Ingrédients pour le caramel au beurre salé pour un gros pot :

- 250 g de sucre en poudre
- 80 ml d’eau
- 110 g de beurre salé (en parcelles)
- 15 cl de crème fraîche liquide

Préparation du caramel au beurre salé :

1 - Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout
2 - Ajouter le beurre et faire bouillir, sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une préparation de couleur caramel (environ 10 min)
3 - Retirer du feu et ajouter la crème en mélangeant énergiquement pour obtenir une préparation homogène
4 - Replacer la préparation sur le feu et porter à ébullition en continuant à remuer, jusqu’à obtenir la consistance voulue (environ 5 min)
5 - Remarque : pour évaluer la consistance de la crème, je fait le test à l’assiette comme pour la confiture (verser quelques gouttes de crème sur une assiette, si ça fige : c’est prêt !)
6 - Mettre en pot et laisser refroidir
7 - Cette crème se conserve au frigo
8 - Remarque : pour ramollir la crème à la sortie du réfrigérateur, il suffit de la passer 10 sec au micro-ondes.


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Participation au Défi douceur Crêpes de Figue et Sardine
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10 commentaires:

  1. @LadyMilonguera : Oulah que oui, un supplice à prendre en photo tellement je voulais les déguster ... !!

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  2. maintenant que j'ai compris la technique du caramel salé comme ça il faut absolument que je test avec tes pancakes !

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  3. @Neaira : Je te le conseille, avec pancakes ou même glace, crêpes, ... :)

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  4. Une belle fournée de pancakes gourmands ! avec le caramel au beurre salé, très gourmand !

    Votre blog est très réussi, n'hésitez pas à aller sur ma page : http://florianecuisine.com/

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