vendredi 3 février 2012

Escalopes de jambon de porc sésames, épices, caramel et raisins secs

Après beaucoup de sucré, c'est parti pour du salé ! Une création 100% maison et ma foi ce fût une bonne surprise ! Ma version est adaptable à tous les plats, mais j'ai réalisée celle ci avec mon Ultra Pro Tupperware.




Pour cette recette vous aurez besoin pour 2 personnes de :

- 2 escalopes de jambon de porc
- 2 cuillères à soupe de sésame blanc + 1 cuillère à café pour la décoration du plat
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café d'épices Rollinger "Poudre Grande Caravane" (Cardamome, fenugrec, cannelle, niora, sésame, épices)
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à soupe de caramel dessert
- Sel / poivre
- 1/2 paquet vahiné de raisins secs
- 1 Kubor aux légumes
- 1/2 litres d'eau
- 6 pommes de terre moyen calibre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

1 - Coupez en lamelles vos escalopes de jambon de porc, et placez les au fond de votre Ultra Pro.
2 - Parsemez dessus votre sésame, vos épices (Rollinger, curry et cannelle), sel et poivre et raisins secs.
3 - Versez le caramel dessert.
4 - Faire chauffer votre 1/2 litre d'eau avec le bouillon dedans.
5 - Quand le bouillon est dissout, versez les 3/4 dans votre Ultra Pro.
6 - Placez votre Ultra Pro sur grille froide dans votre four à 200°C pendant 45 minutes.
7 - Faites cuire vos pommes de terre à l'eau salée.
8 - Ecrasez vos pommes de terre en ajoutant le 1/4 de bouillon dedans, votre oeuf et votre crème fraîche. Bien mélanger.
9 - A la fin de la cuisson de votre viande, mélangez le tout puis passez le jus de cuisson pour le récupérer.
10 - Dresser votre plat, quelques quenelles de pommes de terre, avec des raisins confits par la cuisson dessus, Quelques morceaux de viandes avec quelques raisins parsemés dessus.
11 - Un peu de sésame non cuit parsemer sur votre viande.
12 - Un ramequin de jus de cuisson pour la gourmandise.








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