Verrines à la Butternut et Carottes, Foie Gras et Speculoos

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez du voir que j'ai pu être membre d'un jury dans le cadre d'un concours culinaire pour amateur en octobre dernier ....

Les mois passent, mais j'ai gardé de chaleureux contact avec les candidats, et nous avons dernièrement partagé une tablée tous ensemble, précédé d'un apéritif en commun chez l'une d'entre eux :) ! 

Chacun devait y amener une douceur faite maison.... et surprise, je me suis laissée tenter par une association originale mais qui a pas mal plu (et pas qu'à eux ahah) !

Allez on file vite aux fourneaux... 

Il vous faudra, 

- 1 butternut 

- 6 carottes 

- 2 pommes de terre roseval 

- 1 oignon rose 

- Du foie gras (1 cube par verrine) 

- ½ paquet de spéculoos 

- 25 cl de crème liquide 

- 20 gr de beurre 

- Sel, poivre 

Préparation : 

1 - Cuire tous les légumes (butternut, carottes, pommes de terre et oignons) à la vapeur, coupés en cube. 

2 - Mixer tous les légumes au blender avec la crème et le beurre pendant environ 10 minutes à pleine puissance. Continuer de mixer pour obtenir une purée bien lisse. Assaisonner-là à votre guise. 

3 - Laisser tiédir, puis remplir vos verrines de purée à moitié. Placer un cube de foie gras dans chacune avant de remettre de la purée pour combler. 

4 - Pilonner vos spéculoos puis saupoudrer le dessus de vos verrines avec. 

5 - Stocker vos verrines au frais le temps de servir. 

*Astuces - Idées* 

• Penser à sortir vos verrines au moins 2 heures avant de les servir et de les laisser à température ambiante. Le jeu de texture permettra ainsi d’avoir le foie gras aussi crémeux que possible pour déguster les verrines aisément. 
• Une fois vos verrines réalisées, manger-les tout au plus le lendemain de leur réalisation. A conserver au frais autant que possible.