tag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post7469406550716162163..comments2024-03-13T18:55:18.698+01:00Comments on Une Graine d'Idée: Macaron Pain d'épices, Sarments du Médoc et Zeste d'OrangeAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/13232109771068308417noreply@blogger.comBlogger22125tag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-6734103893738292262014-07-21T20:44:46.233+02:002014-07-21T20:44:46.233+02:00Je vous en prie,
Bonne soirée :)Je vous en prie,<br />Bonne soirée :)Une Graine d'Idéehttps://www.blogger.com/profile/02584011353216039328noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-20190650977898698552014-07-21T20:21:31.568+02:002014-07-21T20:21:31.568+02:00Merci beaucoup pour votre réponse
Bonne soirée
Cel...Merci beaucoup pour votre réponse<br />Bonne soirée<br />CelatAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-60169300260563517332014-07-21T09:35:41.913+02:002014-07-21T09:35:41.913+02:00Bonjour Celat,
Eh bien j'utilise du papier sul...Bonjour Celat,<br />Eh bien j'utilise du papier sulfurisé classique (marque du magasin Leclerc ou Hyper U) tout simplement. Je ne fais rien de plus pour leur forme, je les poche en étant bien perpendiculaire à ma feuille surtout et tente de couper nette sans dévier. Je n'ai jamais utilisé de silicone ou de silpat, je ne suis pas du tout une adepte. <br />Pour le silicone à la cuisson je ne saurais pas vous dire du coup.<br />Bonne journée :)Une Graine d'Idéehttps://www.blogger.com/profile/02584011353216039328noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-2878040806520715982014-07-20T22:55:59.366+02:002014-07-20T22:55:59.366+02:00Bonjour Stéphanie
Je voulais savoir quel papier ut...Bonjour Stéphanie<br />Je voulais savoir quel papier utilisez vous pour cuire vos macarons? Ils sont bien ronds, esthétiquement superbes! Je cuis les miens sur du papier cuisson que j'achète en grande surface. Je n'ai aucun soucis pour décoller les macarons mais par contre ils ont tendance à se déformer. J'en ai en forme ovale et d'autres dans des formes inconnues en géométrie! Avant quand je faisais de la meringue française je cuisais sur du silpat mais maintenant je fais de la meringue italienne et sur du silpat la collerette est quasi invisible. Savez vous si le papier siliconé a tendance à gondoler à la cuisson ou pas? <br />Merci pour votre réponse<br />Celat<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-68636286751219249722014-07-10T10:37:35.216+02:002014-07-10T10:37:35.216+02:00Ah oui mais non, je ne suis pas de ces blogueuses ...Ah oui mais non, je ne suis pas de ces blogueuses là. Mon credo est de répondre à tout le monde ... Même si je n'ai pas de réponses.<br />Je vais publier le message ce matin.<br />bonne journée,Une Graine d'Idéehttps://www.blogger.com/profile/02584011353216039328noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-6348416815817999372014-07-10T00:19:52.514+02:002014-07-10T00:19:52.514+02:00Une réponse même sans solution est mieux que pas d...Une réponse même sans solution est mieux que pas de réponse du tout. C'est un des problèmes du net, quand les blogueuses ne savent pas, un silence de cathédrale s'installe, c'est un peu frustrant! Enfin, c'est ainsi! En tout cas un grand merci de ne pas être indifférente et un grand merci pour Facebook<br />Amicalement<br />CelatAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-197591228461448172014-07-09T23:20:03.934+02:002014-07-09T23:20:03.934+02:00Alors là ! En effet ça pose une sacré colle o_O ! ...Alors là ! En effet ça pose une sacré colle o_O ! <br />Je ne sais pas quoi dire :/ <br />Je peux éventuellement me renseigner, mais pour le coup c'est bizarre quand même .... <br />Je vais mettre demain un message sur la page facebook du blog avec votre message, on verra si d'autres ont eu le cas où pas ... <br />Désolé de ne pas avoir de réponse :/ <br />Bonne soirée, bon courage !Une Graine d'Idéehttps://www.blogger.com/profile/02584011353216039328noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-76400392871018690032014-07-09T22:25:41.337+02:002014-07-09T22:25:41.337+02:00Merci d'avoir pris le temps de me répondre
Je ...Merci d'avoir pris le temps de me répondre<br />Je cuis sur du papier cuisson où je trouve que la collerette est plus développée et plus régulière. Mes coques sont cuites comme il faut. Elles se détachent facilement du papier cuisson même encore chaudes. En fait la chose se présente ainsi, j'ai le pied puis 2 mm de pâte non cuite, puis une cavité, puis une coque très fine et très fragile. L'intérieur ne cuit pas donc ne lève pas! J'ai fait beaucoup de recherches sur le net je me rends compte que nous sommes nombreuses à se heurter à ce problème et que personne n'a de solution. Quelques suggestions sont données, donc j'essaie mais rien ne fonctionne. J'ai pu lire que le problème vient d'une meringue trop ferme, d'une meringue pas assez ferme, d'un appareil qui n'aurait pas la bonne consistance, trop d'humidité, que le four est trop chaud, qu'il n'est pas assez chaud, qu'il faut 2 ou 3 plaques pour cuire etc etc...Bizarrement il y a deux mois je n'avais pas ce problème et c'est apparu d'un coup alors que je n'avais rien changé! <br />Bonne soirée<br />CelatAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-26426783860109248892014-07-09T19:22:07.301+02:002014-07-09T19:22:07.301+02:00Bonjour Celat,
Alors là, vous me posez une colle !...Bonjour Celat,<br />Alors là, vous me posez une colle ! <br />Lorsque vous dites que vos coques sont vides, entendez-vous que la matière reste collé à votre plaque de cuisson ? <br />Utilisez vous un silpat ou du papier sulfurisé ? <br />Pour votre cuisson, si c'est ce que j'ai énuméré ci dessus, c'est que la cuisson n'est pas assez prolongé ... Il faut que vos coques se décollent légèrement du papier cuisson pour dire "qu'elles sont cuites", si vous sentez que ce n'est que le chapeau et que la matière reste à la plaque, c'est que ça manque de cuisson ou bien que vos blancs d'oeufs ne sont pas bon !! <br />Bon courage !Une Graine d'Idéehttps://www.blogger.com/profile/02584011353216039328noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-8226150726852885932014-07-09T19:18:14.600+02:002014-07-09T19:18:14.600+02:00Bonjour
Je m'adresse à vous car j'ai un so...Bonjour<br />Je m'adresse à vous car j'ai un soucis avec mes macarons, les coques sont tout le temps creuses et je ne comprends pas pourquoi. J'ai testé mille et une recette, essayé différents temps de cuisson et différentes températures. j'ai fait des tas d'essais avec un croutage, sans croutage, une plaque seule, deux plaques l'une sur l'autre, avec la porte du four entre-ouverte. J'ai cuit en chaleur tournante, en convection naturel en adaptant la température bien sur, j'ai creusé, creusé, creusé, j'ai tout essayé, même changé mes ingrédients mais rien à faire, les coques sont vides. Avez vous une idée de ce qui cause ce phénomène?<br />Merci d'avance pour votre réponse<br />Celat<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-31425359918868395652013-11-21T00:25:52.304+01:002013-11-21T00:25:52.304+01:00Merci :) ! Oui j'avais envie d'originalité...Merci :) ! Oui j'avais envie d'originalité pour le concours :)Une Graine d'Idéehttps://www.blogger.com/profile/02584011353216039328noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-38136884361345023122013-11-21T00:25:37.416+01:002013-11-21T00:25:37.416+01:00Merci beaucoup miss :) !Merci beaucoup miss :) !Une Graine d'Idéehttps://www.blogger.com/profile/02584011353216039328noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-40464386050349698852013-11-21T00:25:26.004+01:002013-11-21T00:25:26.004+01:00Merci :) !! Merci :) !! Une Graine d'Idéehttps://www.blogger.com/profile/02584011353216039328noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-79103488368438627122013-11-21T00:25:13.399+01:002013-11-21T00:25:13.399+01:00Merci :) ! En fait que au chocolat ... mdrMerci :) ! En fait que au chocolat ... mdrUne Graine d'Idéehttps://www.blogger.com/profile/02584011353216039328noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-6397791314703552912013-11-21T00:24:55.796+01:002013-11-21T00:24:55.796+01:00Merci Annick :)Merci Annick :)Une Graine d'Idéehttps://www.blogger.com/profile/02584011353216039328noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-76537974587050940922013-11-21T00:24:47.227+01:002013-11-21T00:24:47.227+01:00Merci beaucoup :) ! Ils étaient top top :)Merci beaucoup :) ! Ils étaient top top :)Une Graine d'Idéehttps://www.blogger.com/profile/02584011353216039328noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-21200151427423541802013-11-18T22:59:56.722+01:002013-11-18T22:59:56.722+01:00Ils sont superbes tes macarons avec une ganache or...Ils sont superbes tes macarons avec une ganache originale, bravo!pricihttp://prici.canalblog.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-53885220006427462792013-11-18T10:09:30.795+01:002013-11-18T10:09:30.795+01:00Félicitations pour cette troisième place, c'es...Félicitations pour cette troisième place, c'est mérité! Ils donnent super envie!lalydohttp://lalydo.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-18042995758598671682013-11-18T09:24:57.142+01:002013-11-18T09:24:57.142+01:00Encore bravo ! Ce macaron a l'air délicieux.
...Encore bravo ! Ce macaron a l'air délicieux. <br />Ça donne l'eau à la bouche ;-)Gwénaëllehttps://twitter.com/Gwena_ellenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-87484048528867334722013-11-18T01:01:47.138+01:002013-11-18T01:01:47.138+01:00Bravo!!! c'est génial!!! je suis contente pour...Bravo!!! c'est génial!!! je suis contente pour toi et ils étaient superbes et avaient l'air trop bons!!! (bon moi sans orange ni pain d'épices par contre lol mais je suis chiante)... je suis ravie pour toi encore...Petitrésorshttps://www.blogger.com/profile/12947308352931317829noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-42948139057335908642013-11-17T20:59:16.744+01:002013-11-17T20:59:16.744+01:00bravo pour ce beau macaron !bravo pour ce beau macaron !Annickhttps://www.blogger.com/profile/12358423563263679444noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4027033772680953092.post-6979083397090585042013-11-17T20:12:37.692+01:002013-11-17T20:12:37.692+01:00Félicitation pour la 3ème place ! Ils ont l'ai...Félicitation pour la 3ème place ! Ils ont l'air vraiment trop bon ! :)Hémyhttp://lesalondethedhemy.blogspot.fr/noreply@blogger.com